Mitglied inaktiv
Am WE möchte ich das erste mal Brötchen backen. Wir haben uns für ein Rezept mit Dinkelvollkornmehl, frischer Hefe, Quark, Wasser und Honig entschieden. Die Brötchen möchte ich gerne 1 Abend vorher zubereiten und dann frühs ab in den Ofen um die lange Vorbereitungszeit zu vermeiden. Nun meine Frage, forme ich die Brötchen vor und gebe sie dann in den Kühlschrank und frühs dann einfach aufs Blech und backen ODER gebe ich den kompletten Teig in den Kühlschrank und forme dann am morgen die Brötchen erst? Wer kann mir einen Rat geben?
Ich würde sie gleich Formen und so in den Kühlschrank, aber mit Klarsichtfolie damit sie nicht austrocknen...
Persönlich würde ich den Teig vorbereiten und direkt zum gehen in den Kühlschrank verfrachten! Kaltgegangener Hefeteig ist köstlich! Morgen früh Formst du dann die Brötchen und steckst sie direkt in den Ofen...
Teig in eine Schüssel Feuchtes Tuch drüber In der Früh formen und backen So mach ich es und klappt wunderbar
Im Prinzip ist beides möglich. Wenn Du die Brötchen abends schon formst und dann in den Kühlschrank stellst, kannst Du sie morgens in den kalten Ofen schieben und gleich backen. Wenn Du sie erst morgens formst, dann müssen sie erst noch mal gehen, bevor sie in den vorgeheizten Ofen kommen.
