Mitglied inaktiv
hallo, hab grad ein rezept gefunden, wo 100 g kalbsjus benötigt wird - was ist denn das? hab mal gegoogelt und fand dazu auch kalbsfonds, aber die grammangabe irritiert mich - müsste es dann nich 100 ml kalbsjus heißen? danke für die hilfe lg conny
Der Kalbsjus ist kein Fond in dem ueblichen Sinne, sondern eine Art Gelee, ein Extrakt, daher die Grammangabe. Wichtig ist, dass der Jus keine Sosse durch Zugabe von zuviel Wasser wird. Hab mal geguckt, wo ich das untermauern kann: http://www.gesalzen-gepfeffert.ch/rezept_207.html http://www.kochrezepte.de/sosse-rezepte/kalbsjus-50562.html Liebe Gruesse und viel Spass, Katrin
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