zurück| von muhkuh am 29.11.2011, 10:23 Uhr |
was hab ich falsch gemacht? Engelsaugen Plätzchen verlaufen.....
war der Teig vielleicht nicht kalt genug? der Gelee ist richtig raus gelaufen :-(
vielleicht weiß das jemand?
danke und lg
Beitrag beantworten
Re: was hab ich falsch gemacht? Engelsaugen Plätzchen verlaufen.....
Antwort von Hase67 am 29.11.2011, 10:31 Uhr
Hi,
das ist bei Engelsaugen immer ein bisschen so. Deshalb klebt man normalerweise die beiden Hälften erst mit dem Gelee zusammen, lässt es etwas fest werden und füllt dann noch mal Gelee in die oberen Öffnungen nach - dann hast du auch richtig Marmelade in den Plätzchen.
LG
Nicole
Re: was hab ich falsch gemacht? Engelsaugen Plätzchen verlaufen.....
Antwort von muhkuh am 29.11.2011, 10:35 Uhr
ich hab sie als Kugeln gemacht, also eine Mulde reingedrückt und dann Gelee eingefüllt
nach diesem Rezept
http://www.chefkoch.de/rezepte/160601070188995/Engelsaugen.html
vom Geschmack her sind sie gut 
Re: was hab ich falsch gemacht? Engelsaugen Plätzchen verlaufen.....
Antwort von claudi700 am 29.11.2011, 11:41 Uhr
welches gelee hast du verwendet? kann auch daran liegen. ich finde den butteranteil im teig relativ hoch.
auch bei spitzbuben (siehe hases posting) würde ich niemals nach dem zusammenkleben noch mal marmelade in die mitte geben. ein klecks mittig auf den boden geben, deckel drauf, leicht andrücken.
Re: was hab ich falsch gemacht? Engelsaugen Plätzchen verlaufen.....
Antwort von Hugo.. am 29.11.2011, 12:08 Uhr
hast pn
@claudi
Antwort von muhkuh am 29.11.2011, 12:43 Uhr
ganz normales Himbeergelee
habe das Rezept das erste mal ausprobiert
kannst Du ein besseres empfehlen?
fand das mit den Kugeln ganz gut, weil die Kids da super mit machen können
Seltsam...
Antwort von Hase67 am 29.11.2011, 13:34 Uhr
... bei uns heißen diese Plätzchen Husarenkrapfen, und da läuft eigentlich ncihts aus. Vielleicht ein mechanisches Problem (Riss am Rand des Plätzchens durch das Hineindrücken der Mulde, oder sind die Plätzchen vielleicht schief?) Wo läuft das Gelee denn hin? Oder wird es vom Keks aufgesaugt?
LG
Nicole
Re: Seltsam...
Antwort von muhkuh am 29.11.2011, 13:38 Uhr
das blubbert irgendwie drüber, schief sind sie nicht und Risse auch nicht, vielleicht auch die Temperatur zu hoch (200grad sind angegeben) und etwas runter schalten
Re: Seltsam...
Antwort von Hase67 am 29.11.2011, 13:45 Uhr
Achso, du hast die Marmelade mitgebacken!
Jetzt verstehe ich. Du kannst die Plätzchen auch einfach mit "leerem" Loch backen und anschießend mit Marmelade füllen, ich habe nicht gesehen, wie das im Rezept gemacht wurde. Wenn du es so machst, wie ich es beschrieben habe, musst du das Gelee erwärmen, bis es flüssig ist, dann in die Vertiefungen füllen und ein paar Stunden trockenen lassen, bevor du sie in die Dose schichtest.
Lg
Nicole
Re: Seltsam...
Antwort von muhkuh am 29.11.2011, 13:53 Uhr
wußte nicht das das auch geht, lieben dank für den Tipp
ihr habt mir schon alle gut geholfen, vielen Dank dafür
werde es natürlich nochmal probieren
und meine Jungs haben die Plätzchen trotzdem gegessen 
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