zurück| Geschrieben von heutanonym am 05.11.2023, 20:56 Uhr |
Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Würde das gerne mal ausprobieren, hababer keinen Einkochautomaten oder -Topf. Geht das auch zuverlässig im Backofen? Auf was ist es beim Einkochen wichtig zu achten?
Beitrag beantworten
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von Salkinila am 06.11.2023, 11:25 Uhr
Soviel ich weiß, kann man auch ganz normal auf dem Herd, in einem großen Topf, einkochen. Da braucht man kein spezielles Zubehör. Für Herd statt Backofen spricht auch der Energieverbrauch, der ist beim Backofen nämlich gut doppelt so hoch.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von blubb12 am 06.11.2023, 13:35 Uhr
Mach dich auf jeden Fall schlau zum Thema Botulismus. Deswegen wird von Topf oder Backofen zum Einkochen abgeraten, aber das musst du selbst entscheiden.
Ich habe einen Einkochautomaten, denke aber über einen Druckeinkochtopf nach. Da würde ich mich v.a. bei Fleisch doch sicherer fühlen als bisher mit dem zweiten Einkochvorgang.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von Cpt_Elli am 06.11.2023, 15:31 Uhr
Ich habe mich dieses Jahr wegen der selbst geernteten Gemüseflut auch das erste Mal mit Einkochen und Einlegen beschäftigt. Eingekocht habe ich bislang Bohnen, Tomatensugo und Rotkohl - nach Rezepten aus dem Netz, im Topf. Wegen einer Lebensmittelvergiftung mache ich mir da keine Sorgen. Sind alles Produkte, die ich beim Verbrauch ohnehin noch mal erhitze.
Ich glaube das wichtigste sind gute Gläser. Habe zunächst gebrauchte Weckgläser gekauft und es war sehr schwierig, die passenden Gummis dafür zu finden. Habe dann Gläser mit Schraubverschluss (eigene Sammlung) und welche mit integrierter Gummidichtung genutzt, war weit praktischer. Vorher natürlich ausgekocht und befüllt mit Trichter, damit der Rand nicht beschmutzt wird.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von heutanonym am 06.11.2023, 22:39 Uhr
Also stinknormale Marmeladengläser, von Apfelmus etc was so anfällt?
Würde wenn dann Soßen einkochen wollen, zb Chili sin Carne, und Currys u.ä. (Botulismus ist kein Thema, geht um.vegetarische oder vegane Gerichte)
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von Cpt_Elli am 07.11.2023, 7:06 Uhr
Ja genau, die kannst du nehmen, sofern sie weiterhin gut schließen. Habe die Gläser vor dem Sterilisieren sehr gründlich gereinigt (nicht nur in der Spülmaschine).
Wenn du gleich etwas kompliziertere Sachen einkochen willst, ist vielleicht dieses Video hilfreich: https://www.youtube.com/watch?v=4yVfkJ6QLao
Passend zum Channel gibt es auch eine Rezeptdatenbank. Der Koch verwendet übrigens auch Schraubgläser.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von blubb12 am 07.11.2023, 9:34 Uhr
Botulismusgefahr ist vom Säuregehalt abhängig, und davon sind die meisten Gemüsesorten betroffen. Schau mal hier:
https://foodwissen.de/sicher-einkochen-gefahren-ausschliessen-einkochhelden/
Außerdem ist das Hinterhältige, dass die Lebensmittel eben nicht schlecht riechen oder der Deckel nicht mehr richtig schließt. Aber wenn du deine Gerichte, bevor du sie endgültig verzehrst, ohnehin nochmal mind. 10 Minuten köchelst, bist du auch aus dem Schneider. Ich koche aktuell immer noch ein zweites Mal ein nach 24h bis 48h.
Und ja, es kommt selten vor. Aber bewusst machen, dass es das gibt, sollte man sich das doch, finde ich. Was man mit diesem Wissen anfängt ist ja jedem selbst überlassen...
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von bea+Michelle am 07.11.2023, 13:32 Uhr
Macht ihr die Gläser auch steril? Ich habe es mit kochen probiert, hatte aber hinterher einen weissen Film vom Kalk auf den Gläsern.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von Cpt_Elli am 07.11.2023, 15:29 Uhr
Ja, ich habe sie im Topf sterilisiert. Unser Wasser ist aber auch nicht so kalkhaltig. Hast du mal überlegt, einen Brita-Filter anzuschaffen? Schont auch die Kaffeemaschine. Ansonsten vermute ich mal, dass der Kalkbelag eher ein Schönheitsproblem darstellt.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von bea+Michelle am 07.11.2023, 17:14 Uhr
Danke. Mit dem Brita-filter überlege ich mal.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von ursel am 07.11.2023, 21:44 Uhr
nein, ich sterilisiere sie nicht mehr. Das habe ich früher gemacht. Rein vom Logischen her, werden sie eh sterilisiert, wenn die Gläser eingekocht werden. Also sauber reicht. Und bevor das Einkochgut reinkommt, die Gläser mit heißem Wasser ausspülen.
Re: Einkochen für Anfänger (im Backofen?)
Antwort von heutanonym am 08.11.2023, 0:13 Uhr
Ok, ich glaub ch friere die Sachen dann lieber ein... hab nicht so viel platz dafür, aber vielleicht in diesen Zipper-gefrierbeuteln, flach machen und stapeln? In meinen TK-Fächern sieht es eher wild aus...
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Obst im Backofen einkochen/ einwecken
Hallo, ich würde gerne Mirabellen und Pflaumen einkochen, da ich diese nur erhitzt essen kann. Habe noch ein paar Fragen dazu: - Kann ich Gläser mit Schraubverschluss nehmen? - Umluft oder lieber nicht? - Muss ich das Obst entsteinen? - Lass ich die Gläser im Ofen ...
von masanija 16.08.2017
Stichworte: einkochen, Backofen
Wochenessensplan zum Mitmachen
Rezepte für fruchtosefreie Plätzchen und/oder Kuchen
Rezept Bananenküchlein
Laktosefreie Sahne
Wochenessensplan zum Mitmachen
Gesunde Ernährung
Wochenessensplan zum Mitmachen
Wochenessensplan zum Mitmachen
Meint ihr, man kann diesen Kuchen einfrieren?
