zurück| Geschrieben von ohno am 26.11.2023, 21:57 Uhr |
Bruchschokolade
Ich habe jetzt öfter mal gesehen, wie man aus verschiedenen Schokoladentafeln Bruchschokolade machen kann (verschiedene Tafeln aufs Backbleck, im Backofen anschmelzen, dann mit einem Stäbchen "verrühren", dekorieren, wieder fest werden lassen) .
Meine Frage ist, ob sich dadurch die Haltbarkeit der Schokolade verringert? Vielleicht eine unnötige Frage, aber sie schwirrt in meinem Kopf herum...
VG ohno
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Re: Bruchschokolade
Antwort von Itzy am 27.11.2023, 7:00 Uhr
Die Haltbarkeit der Schoko verändert sich nicht, aber mit der Deko wäre ich mir nicht so sicher. Ich habe das eher schneller verbraucht. Und die denen wir das geschenkt haben auch 
Re: Bruchschokolade
Antwort von Dots am 29.11.2023, 13:29 Uhr
Das kommt stark auf die Zutaten an, die Haltbarkeit richtet sich nach der am leichtesten verderblichen, würde ich sagen. Und Voraussetzung ist natürlich, dass man sauber arbeitet. Im Backofen schmelzen finde ich, je nach Gerät, schwierig. Viele Backöfen, vor allem ältere, erhitzen nicht gleichmäßig, und Schokolade reagiert sehr empfindlich auf zu hohe Temperaturen, die verbrennt dann einfach oder klumpt. Bei einem Topf, den man im Blick hat, kann man leichter reagieren. Anschließend auf ein Blech gießen und dann mit einem Stab Muster zeichnen, kann man ja immer noch.
