Brotbacken: Konsistenz Hefeteig?

Für Geschmeidigkeit , kann es auch helfen einen El Öl mit zu verarbeiten und Salz darfst Du nicht vergessen ... macht geschmacklich einen riesigen Unterschied.

Oder auch Butter ( das mag ich aber lieber bei süßen Brotteigen. )

Ach je ich knete erst mit den Händen , wenn ich den Teig mit dem Holzstab soweit zusammengerührt habe, dass er gut vom Holz sich löst.

Wichtig ist dee Hefeansatz , den mache ich eine gute halbe Stunde vorher. ( das Wasser Lauwarm , Teelöffel Salz , Esslöffel Zucker und Hefe reinbröseln, 1-2 Esslöffel Olivenöl, Gewürze)

Je nach Jahreszeit brauchst Du mehr oder weniger Wasser - das Mehl das man kauft verändert sich übers Jahr.