Ernährung
Frage an Birgit Neumann am 24.03.2015
meine Tochter, 3 J., ist schon immer eine eher schlechte Esserin, egal ob zuhause oder Kita. Sie bevorzugt gern Süßes.Ich koche schon möglichst gesundes Essen.
Vollkornbrot mag sie nicht, ist mir aber schon wichtig,esse ich selbst auch.
Sie mag lieber Toastbrot, das weiß ich, das ißt sie auch gut! Oder Weizenbrot in der Kita,das es bei mir aber nicht gibt,da mir zu ungesund,keine Nährstoffe,..Wenn es Vollkornbrot zuhaus gibt,will sie lieber gar kein Brot zum Abendbrot oder zum Frühstück am Wochenende. Dann nur einen Joghurt.
Wie bekome ich sie zum -gesunden VollkornBrot essen? Soll ich ihr,wenn sie wochenlang oder monatelang immer unser Brot ablehnt, ihr gar keins geben, nur Joghurt (Obst will sie auch nicht frühst oder abends), also darüber hinwegsehen und hoffen, sie ißt es schon irgendwann von allein?
Oder soll ich ihr weiter ungesundes Brot geben,nur damit sie Brot ißt?
Danke Ihnen für einen Rat!
finde doch einen Kompromiss und versuche es durchaus mit anderen Brotsorten. Zwischen Vollkornbrot und Toastbrot gibt es doch unzählige andere Sorten.
Oder backe doch selbst einmal Brot oder Brötchen. Mit einer Zutatenauswahl von 50% Weißmehl und 50% Vollkornmehl kannst du bestimmt auch deine Tochter überzeugen. Und wenn sie das Halb-Vollkornbrot isst, könntest du nach einer Weile langsam den Vollkornanteil im Brot erhöhen.
Dinkel-Vollkornbrot
300g Dinkel-Vollkornmehl
450g Weizenmehl Type 550
½ Würfel Hefe
1,25 TL Salz
1 EL Zucker
ca 350 -450 ml Wasser
alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Wassermenge langsam zugeben. Zu Beginn 300 ml Wasser zugeben und anfangen zu kneten. Wasser portionsweise zum Teig geben, so dass der Teig feucht, aber nicht zu nass wird. Der Teig sollte ca 10 min kräftig geknetet werden. Der Teig sollte nicht kleben, aber gut feucht sein.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in ein vorbereitet Kastenform (Backpapier) legen.
Zudecken und an einem warmen Ort mind 1 h gehen lassen. Der Teig sollte in dieser Zeit idealerweise leicht rüber den Rand der Form hinaus wachsen. Sonst mehr Zeit geben.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine große Auflaufform mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.
Den gegangenen Teig an der Oberfläche noch einmal befeuchten und im Ofen (unterste Einschubleiste) ca 55 min backen.
Nach dem Backen aus der Form lösen, vom Papier befreien und auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
wenn du magst, kannst du noch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne einarbeiten.
oder du bereitest den Teig als Brötchen zu:
aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Teig abdecken und ca 1h gehen lassen. Teig nochmals kneten und ca 10-12 Teigkugeln formen:
den Teig mit dem Teigschaber in die Portionen teilen. Die Stücke nun immer von aussen zur Mitte hin falten und festdrücken. Ringsum so verfahren, das gibt dem Teig Spannung. Mit der hohlen Hand noch auf der Tischplatte etwas rund formen und auf ein Backblech (Backpapier) legen. Abdecken, gehen lassen, bis er deutlich größer ist. Die Oberflächen vor dem Backen mit Wasser bespinseln. Den Ofen auf 200° hochheizen und die Brötchen ca 25-30 (je nach Größe) min backen.
Entweder frisch gebacken gleich aufessen - oder (aufgeschnitten) einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufwärmen und essen.
Frisch gebacken aus dem Ofen, wird deine Tochter dir die Brötchen garantiert abnehmen. Lass sie vorher noch hören, wie das Ganze schön knistert, wenn es aus dem Ofen kommt. Da müsst ihr nur kurz ganz leise sein, dann hört man ein dauerndes "knack knack". Die Neugier wird sie überzeugen und sie wird davon essen :-)
Versprochen!
Kartoffelbrot
150g gekochte Salzkartoffeln stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken
in einer Schüssel
300g Weizenmehl (Type 550) mit 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 2 EL Olivenöl zusammen mit den Kartoffeln und ca 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. Je nach Konsistenz, wenn zu fest oder bröselig - noch Wasser zugeben. Den Teig kneten, sodass eine weiche Masse entsteht. Ggf Mehl zugeben, wenn zu weich.
Den Teig gut 10 min kneten, dann abdecken und ca 1h gehen lassen.
Danach den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine vorbereitete Kastenform (Backpapier) gleiten lassen. Den Teig wieder zudecken und ca 2-3h gehen lassen, bis das Brot deutlich an Volumen zugenommen hat. Abdeckung abnehmen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen (200°) ca 45-50 min backen.
wasserfeste Wasserschüssel in den Ofen stellen
Mit Kindern muss man häufiger Kompromisse in Essensangelegenheiten machen. Mit Verboten erreicht man meist weniger als mit Geboten.
Hilfreich ist es, Regeln aufzustellen. Wie kann diese "Probierregel" bei euch formuliert werden? Sie sollte positiv klingen und keinen Druck oder Zwang erzeugen.
Allgemein wird empfohlen, dass du als Mama das Nahrungsangebot bestimmst, und dein Kind darf bestimmen, wie viel es davon isst. Bei einer Auswahl aus einem täglich ausgewogenen Angebot, kann sich ein Kind damit gut ernähren. Aber ganz ehrlich, ich finde dass man Kindern ein bisschen entgegenkommen kann.
Erinnerst du dich an die Mär vom gesunden Spinat, er galt für die Kinder vergangener Generationen Jahre als sooo gesund. Viele Kinder lehnten den Spinat ab - zurecht, wie man heute weiß.
Lass deine Tochter vielfältige kulinarische Erfahrungen und Entdeckungen machen. Akzeptiere ein Nein, wenn sie es probiert hat. Lass sie auch ruhig öfter eine Speise probieren, manchmal kommt der Appetit beim Essen. Manchmal entdecken Kinder durchaus neue Leibspeisen, auch wenn sie sie zuvor lange Zeit nicht mochten. Du darfst aber ruhig Kompromisse eingehen und Dinge anbieten, die du evtl nicht ganz in Ordnung findest, aber durchaus trotzdem als Grundnahrungsmittel gelten - wie bspw Brot.
Oder wie wär´s, wenn du statt Brot einfach Nudeln anbietest oder Müsli?
Auch bei den Nudeln kannst du den Kompromiss von 50/50 machen.
Oder einmal selbst Nudeln herstellen?
Statt mit Vollkornnudeln einmal mit Möhren oder Rote Bete? Deine Tochter kann dabei mithelfen und Spaß haben. DIe Nudeln könnt ihr bunt und kreativ gestalten, ganz nach euren Ideen - einfarbig, gedreht, geschnitten, als Formen, zweifarbig und so viel mehr:
Grundrezept Nudeln:
100g Weizenmehl Type 450 (oder Pastamehl)
1 Ei
1 EL Olivenöl
ggf Wasser
1 P Salz
Teig verkneten, bis er schön glatt ist.
Teig zu einer Kugel formen und mit Folie verpacken.
Ca 1h in den Kühlschrank geben.
Teig auf Mehl auswellen und Fomen ausstechen
Nudeln in reichlich Salzwasser so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
orangefarbene Möhrennudeln
100g Pastamehl
½ Ei, verquirlt
1 Prise Salz
1 EL Öl
ca 1 EL Möhrenmus (Babygläschen)
grüne Spinatnudeln
100g Pastamehl
½ Ei verquirlt
1 Prise Salz
1 EL Öl
4 gekochte, ausgedrückte und zerkleinerte Spinatwürfel
Wasser
Mehl
Fragen dazu?
Grüße
B.Neumann
Lesen Sie mit im Forum von Birgit Neumann.
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Meine Tochter mag nur Weißbrot - wie mache ich ihr Vollkornbrot schmackhaft?
Guten Tag,meine Tochter, 3 J., ist schon immer eine eher schlechte Esserin, egal ob zuhause oder Kita. Sie bevorzugt gern Süßes.Ich koche schon möglichst gesundes Essen.
Vollkornbrot mag sie nicht, ist mir aber schon wichtig,esse ich selbst auch.
Sie mag lieber Toastbrot, das weiß ich, das ißt sie auch gut! Oder Weizenbrot in der Kita,das es bei mir aber nicht gibt,da mir zu ungesund,keine Nährstoffe,..Wenn es Vollkornbrot zuhaus gibt,will sie lieber gar kein Brot zum Abendbrot oder zum Frühstück am Wochenende. Dann nur einen Joghurt.
Wie bekome ich sie zum -gesunden VollkornBrot essen? Soll ich ihr,wenn sie wochenlang oder monatelang immer unser Brot ablehnt, ihr gar keins geben, nur Joghurt (Obst will sie auch nicht frühst oder abends), also darüber hinwegsehen und hoffen, sie ißt es schon irgendwann von allein?
Oder soll ich ihr weiter ungesundes Brot geben,nur damit sie Brot ißt?
Danke Ihnen für einen Rat!
Antwort
Hallo sabs21,finde doch einen Kompromiss und versuche es durchaus mit anderen Brotsorten. Zwischen Vollkornbrot und Toastbrot gibt es doch unzählige andere Sorten.
Oder backe doch selbst einmal Brot oder Brötchen. Mit einer Zutatenauswahl von 50% Weißmehl und 50% Vollkornmehl kannst du bestimmt auch deine Tochter überzeugen. Und wenn sie das Halb-Vollkornbrot isst, könntest du nach einer Weile langsam den Vollkornanteil im Brot erhöhen.
Dinkel-Vollkornbrot
300g Dinkel-Vollkornmehl
450g Weizenmehl Type 550
½ Würfel Hefe
1,25 TL Salz
1 EL Zucker
ca 350 -450 ml Wasser
alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Wassermenge langsam zugeben. Zu Beginn 300 ml Wasser zugeben und anfangen zu kneten. Wasser portionsweise zum Teig geben, so dass der Teig feucht, aber nicht zu nass wird. Der Teig sollte ca 10 min kräftig geknetet werden. Der Teig sollte nicht kleben, aber gut feucht sein.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen und in ein vorbereitet Kastenform (Backpapier) legen.
Zudecken und an einem warmen Ort mind 1 h gehen lassen. Der Teig sollte in dieser Zeit idealerweise leicht rüber den Rand der Form hinaus wachsen. Sonst mehr Zeit geben.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Eine große Auflaufform mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.
Den gegangenen Teig an der Oberfläche noch einmal befeuchten und im Ofen (unterste Einschubleiste) ca 55 min backen.
Nach dem Backen aus der Form lösen, vom Papier befreien und auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
wenn du magst, kannst du noch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne einarbeiten.
oder du bereitest den Teig als Brötchen zu:
aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Teig abdecken und ca 1h gehen lassen. Teig nochmals kneten und ca 10-12 Teigkugeln formen:
den Teig mit dem Teigschaber in die Portionen teilen. Die Stücke nun immer von aussen zur Mitte hin falten und festdrücken. Ringsum so verfahren, das gibt dem Teig Spannung. Mit der hohlen Hand noch auf der Tischplatte etwas rund formen und auf ein Backblech (Backpapier) legen. Abdecken, gehen lassen, bis er deutlich größer ist. Die Oberflächen vor dem Backen mit Wasser bespinseln. Den Ofen auf 200° hochheizen und die Brötchen ca 25-30 (je nach Größe) min backen.
Entweder frisch gebacken gleich aufessen - oder (aufgeschnitten) einfrieren und bei Bedarf im Toaster aufwärmen und essen.
Frisch gebacken aus dem Ofen, wird deine Tochter dir die Brötchen garantiert abnehmen. Lass sie vorher noch hören, wie das Ganze schön knistert, wenn es aus dem Ofen kommt. Da müsst ihr nur kurz ganz leise sein, dann hört man ein dauerndes "knack knack". Die Neugier wird sie überzeugen und sie wird davon essen :-)
Versprochen!
Kartoffelbrot
150g gekochte Salzkartoffeln stampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken
in einer Schüssel
300g Weizenmehl (Type 550) mit 1/2 Würfel Hefe, 1 TL Zucker, 1/4 TL Salz, 2 EL Olivenöl zusammen mit den Kartoffeln und ca 100 ml lauwarmem Wasser vermischen. Je nach Konsistenz, wenn zu fest oder bröselig - noch Wasser zugeben. Den Teig kneten, sodass eine weiche Masse entsteht. Ggf Mehl zugeben, wenn zu weich.
Den Teig gut 10 min kneten, dann abdecken und ca 1h gehen lassen.
Danach den Teig mit einem Teigschaber aus der Schüssel in eine vorbereitete Kastenform (Backpapier) gleiten lassen. Den Teig wieder zudecken und ca 2-3h gehen lassen, bis das Brot deutlich an Volumen zugenommen hat. Abdeckung abnehmen.
Das Brot im vorgeheizten Ofen (200°) ca 45-50 min backen.
wasserfeste Wasserschüssel in den Ofen stellen
Mit Kindern muss man häufiger Kompromisse in Essensangelegenheiten machen. Mit Verboten erreicht man meist weniger als mit Geboten.
Hilfreich ist es, Regeln aufzustellen. Wie kann diese "Probierregel" bei euch formuliert werden? Sie sollte positiv klingen und keinen Druck oder Zwang erzeugen.
Allgemein wird empfohlen, dass du als Mama das Nahrungsangebot bestimmst, und dein Kind darf bestimmen, wie viel es davon isst. Bei einer Auswahl aus einem täglich ausgewogenen Angebot, kann sich ein Kind damit gut ernähren. Aber ganz ehrlich, ich finde dass man Kindern ein bisschen entgegenkommen kann.
Erinnerst du dich an die Mär vom gesunden Spinat, er galt für die Kinder vergangener Generationen Jahre als sooo gesund. Viele Kinder lehnten den Spinat ab - zurecht, wie man heute weiß.
Lass deine Tochter vielfältige kulinarische Erfahrungen und Entdeckungen machen. Akzeptiere ein Nein, wenn sie es probiert hat. Lass sie auch ruhig öfter eine Speise probieren, manchmal kommt der Appetit beim Essen. Manchmal entdecken Kinder durchaus neue Leibspeisen, auch wenn sie sie zuvor lange Zeit nicht mochten. Du darfst aber ruhig Kompromisse eingehen und Dinge anbieten, die du evtl nicht ganz in Ordnung findest, aber durchaus trotzdem als Grundnahrungsmittel gelten - wie bspw Brot.
Oder wie wär´s, wenn du statt Brot einfach Nudeln anbietest oder Müsli?
Auch bei den Nudeln kannst du den Kompromiss von 50/50 machen.
Oder einmal selbst Nudeln herstellen?
Statt mit Vollkornnudeln einmal mit Möhren oder Rote Bete? Deine Tochter kann dabei mithelfen und Spaß haben. DIe Nudeln könnt ihr bunt und kreativ gestalten, ganz nach euren Ideen - einfarbig, gedreht, geschnitten, als Formen, zweifarbig und so viel mehr:
Grundrezept Nudeln:
100g Weizenmehl Type 450 (oder Pastamehl)
1 Ei
1 EL Olivenöl
ggf Wasser
1 P Salz
Teig verkneten, bis er schön glatt ist.
Teig zu einer Kugel formen und mit Folie verpacken.
Ca 1h in den Kühlschrank geben.
Teig auf Mehl auswellen und Fomen ausstechen
Nudeln in reichlich Salzwasser so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
orangefarbene Möhrennudeln
100g Pastamehl
½ Ei, verquirlt
1 Prise Salz
1 EL Öl
ca 1 EL Möhrenmus (Babygläschen)
grüne Spinatnudeln
100g Pastamehl
½ Ei verquirlt
1 Prise Salz
1 EL Öl
4 gekochte, ausgedrückte und zerkleinerte Spinatwürfel
Wasser
Mehl
Fragen dazu?
Grüße
B.Neumann
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