Frage im Expertenforum Kinderarzt an Dr. med. Andreas Busse:

Karottensaft

Dr. med. Andreas Busse

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Frage: Karottensaft

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Sehr geehrter Herr Dr. Busse, mit Entsetzen las ich Ihre Antwort zur Frage „frischgepresste Säfte“. Mir war nicht bekannt, dass Karottensaft Vitamin A enthält und es dadurch zu einer Überdosierung dieses Vitamins kommen kann. Das im Karottensaft enthaltene Betacarotin wird meines Wissens nach im menschlichen Organismus nur zu einem bestimmten, benötigten Teil, in Vitamin A umgewandelt. Eine Überdosierung von Vitamin A durch Genuss von Karottensaft ist wohl ausgeschlossen und eine Überdosierung von Betacarotin führt zu einer Ablagerung dieses Carotinoids im Fettgewebe und macht lediglich eine ungefährliche Gelbfärbung. Dies habe ich während meines Studiums so gelehrt bekommen. Sollte man wirklich nach neueren Erkenntnissen von Karottensaft eine Hypervitaminose A bekommen, müsste auch ich meiner 5 jährigen Tochter den Genuss von einem Glas Karottensaft zum Frühstück verbieten. Für Ihre Antwort bedanke ich mich. Mit freundlichen Grüssen Adelheide


Dr. med. Andreas Busse

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Liebe A., die Ernährungsexperten warnen ausdrücklich vor übermäßigem Genuss von Karotten- oder Multivitaminsäften, eben wegen der Überdosierung vor allem an Vitamin A. Unabhängig davon ist Saft nichts sinnvolles für Babys, die das komplette Gemüse oder Obst bekommen sollen, das je erheblich mehr wichtige Nährstoffe enthält, und als Durstlöscher nichts süßes sondern WAsser oder ungesüßten Tee. Alles Gute!


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