luiesee
hallo, bin gerade dabei eine besonders leckere gemüsesuppe zu machen. aktuell hab ich suppengemüse + paprika und zwiebel miniklein geschnipselt und werde es eine zeitlang dünsten lassen. später kommen noch karotten, kohlrabi, erdäpfel und zucchini rein. meine frage, wird die suppe besser wenn ich das suppengemüsse noch leicht anröste nach dem dünsten oder soll ich das lieber lassen? lieben dank
ich würde das Gemüse VOR dem dünsten anschwitzen
Paprika ist auf deiner Liste das empfindlichste Gemüse. Das hätte ich ganz zum Schluss in etwas Olivenöl nur leicht angebraten und dann zur Suppe gegeben. Alles andere röste ich meist in einem ersten Schritt an, und füge dann die Brühe hinzu, um es gar kochen zu lassen. Ach, noch was: Die Zucchini würde ich auch eher wie die Paprika behandeln, obwohl die nicht ganz so empfindlich ist, aber viel schneller gart als die anderen Zutaten, und du willst sicher keinen Matsch haben, oder...
danke, die zucchini kommt sowieso ganz zum schluss rein, und paprika ist eh nicht so viel ;-)
