Frage zu gefriergetrocknetem Gemüse

Ich glaube, dass da nicht mehr viele Vitamine drin sind. In gefrorenem sind fast so viele wie in "frisch" gekauftem. Das ist sogar meist besser als das überlagerte Gemüse aus dem Supermarkt. Gefriergetrocknet sehe ich als nicht wirklich nahrhaft.

Die Gefriertrocknung ist ein extrem schonendes Verfahren. Im Prinzip wird nur das Wasser aus dem Produkt entfernt - und das ja eben nicht bei hohen, sondern tiefen Temperaturen, so dass die Vitamine drin bleiben. In meinen Augen also gesundes Gemüse, dass gefrorenem in Sachen Gesundheit nichts nachsteht.