isi1980
Hallo, ihr Lieben, im Hinblick auf die Ökobilanz würde ich jetzt gerne Bioäpfel vor Ort kaufen, Apfelmus daraus machen und dieses eben über den Winter haltbar machen. Geht das? Und wie geht das? Ich wäre euch echt dankbar für eure Hilfe. Liebe Grüße aus Paris, isi.
Kochen und in Gläser einwecken oder einfrieren
Wie geht das denn mit dem Einwecken?
Heiß in saubere, luftdichte Gläser geben, zu machen und auf den Kopf stellen und kalt werden lassen
Apfelmus kochen, noch sauheiß ;) in saubere Einweckgläser geben, zuschrauben, auf den Kopf stellen und erkalten lassen. Pepperle mit dem Datum drauf kleben, fertig. Eignet sich auch als Weihnachtsgeschenk. ;)
...ist aber kein EINkochen! Beim Einkochen werden die gefüllten Gläser nochmal im Wasserbad etwa 30 Minuten lang gekocht - auf dem Herd, wahlweise im Ofen. Das macht das Mus noch haltbarer (da schimmelt dann garantiert nichts mehr weg).
...das "einkochen" mittels Wasserbad, da es einfach viel länger hält. Da hast du durchaus recht. Uns reicht der einfachere Vorgang. 
Ich wollte es nur anmerken - gerade auch, da mir beim letzten Apfelmus-Kochen einige Gläser weggeschimmelt sind.... Schade um die Äpfel und die Arbeit!
Also bei mir halten ohne zusätzliches einkochen die Gläser mindestens 6 Monate, darüber hinaus keine Ahnung, bis dahin sind die meistens weg. Ich nehme aber bei jeder neuen Füllung nagelneue Deckel und nutze die kein zweites Mal. Außer es sind Dinge welche nicht lange lagern sollen bzw welche ich kalt stelle. Muss jetzt die Tage noch die letzten Tomaten verarbeiten, wird Zeit wegen Frost das Gewächshaus leer zu bekommen.
"Heiß in saubere, luftdichte Gläser geben, zu machen und auf den Kopf stellen und kalt werden lassen." Genauso mache ich das auch und kenne es auch nicht anders. Das ist doch schon optimal und noch besser kann man es nicht mehr machen.
Heiß einfüllen ist kein Einkochen ;-) Wenn es wirklich den Winter über halten soll, dann richtig einkochen. Bin auch gerade dabei mich zu informieren und kann dir, falls du bei Facebook bist, eine tolle Gruppe empfehlen. Wie lange eingekocht werden muss, hängt davon ab was eingekocht wird. Das mit den Gläsern umdrehen ist wohl auch überholt...
.. nur halt in der schnelleren Variante. Da drehe ich. 