Hallo, Sind Pellkartoffeln für Babys geeignet? Eigentlich habende ja mehr Nährstoffe, aber es gibt ja die "schädliche" Schale... Danke :)
von Hasenbande am 21.03.2016, 10:10
Frage: Pellkartoffeln für 6 Mon altes Kind
Antwort auf: Pellkartoffeln für 6 Mon altes Kind
Hallo Hasebande die Schle ist zum Verzehr weniger optimal geeigntet, für Babys und Kinder tabu. Kochen kannst du die Kartoffeln für Baby/Kind mit Schale, du solltest nur darauf achten, dass die Kartoffeln keinerlei grüne Stellen haben und keinerlei Keimansatz. Grüße B.Neumann P.S. Es gibt zwei Arten Kartoffelkeime: die sog. Lichtkeime und die Dunkelkeime. Letztere sind weniger bedenklich. Sie entstehen bei der Lagerung im Dunkeln, langsam, die Farbe ist weiß. Lichtkeime hingegen entstehen schon nach kurzer Zeit und sie sind farbig (violett, grünlich). Erwachsene Personen sind viel robuster und daher stellt es für uns Großen kaum oder selten Probleme dar, einige der (licht-)gekeimten Kartoffeln, wenn kleine Keimstellen vor dem Kochen großzügig entfernt wurden, zu verzehren. Für Babys und Kinder wird davon unbedingt abgeraten. Der Alkaloidgehalt (Solanin etc) kann bei den lichtgekeimten Knollen problematisch werden, insbesondere wenn Kartoffeln längere Zeit einer Neonbeleuchtung ausgesetzt waren. In den sog. Augen, grünen Stellen und den Keimansätzen konzentrieren sich die kritischen Stoffe. Aber auch wenn sich die Giftstoffe zwar im Wesentlichen um die Keimstelle herum konzentrieren, können (!) sie sich auch in der Kartoffel verbreiten. Zum Einen schmeckt die Kartoffel in feinen Nuancen dann leicht bitter, (was bei Kindern zu Ablehnung führen kann) - oder es könnte Bauchschmerzen verursachen (Vergiftungserscheinung). Die Toleranzschwelle von Babys ist sehr niedrig. Klar, es gibt Kartoffeln, die haben Minitriebe, die binnen kürzester Zeit (Lagerung warm oder nicht dunkel genug) entstanden. Diese großzügig zu entfernen muss sein, auch für Erwachsene. Für die erste Beikost aber besser wirklich nur absolut einwandfreie Produkte verwenden.
von Birgit Neumann am 22.03.2016