Hatte frische erbsen im kühlfach womit ich heute gekocht habe!!leider habe ich erfahren das man die vorher blanchieren müsste was ich nicht gemacht habe !! Können wir es ohne bedenken verzehren oder lieber nicht&
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von Hilal88 am 09.08.2016, 20:34
Hallo Hilal88 es ist alles okay. Das Blanchieren verhindert generell, dass beim Tiefkühlen die festen Zellstrukturen aufbrechen, wodurch das Zellwasser austritt und das Gemüse vor allem matschig werden kann. Weitere Vorteile sind die bessere Geschmacks-Farb- und Vitaminerhaltung. Und die Erbsen garen anschliessend schneller, dadurch nochmals besser vitaminerhaltend durch. Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 11.08.2016
