Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Hallo Frau Neumann, haben Sie ein Rezept für mich, mit dessen Hilfe ich Zwieback für meinen Sohn selbst backen kann? Ich finde überall nur Rezepte mit Honig, und da er noch keine 11 Monate ist, würde ich diese lieber nicht nutzen! vielen dank katha
von Katha0886 am 12.09.2014, 15:59
Hallo Katha86 ausreichend lange erhitzter Honig (beim Backen) ist kein Problem. Du kannst auch Babyzwieback kaufen. Es eignen sich sämtliche Sorten. Vorteil von Babyzwieback ist die kontrollierte Schadstoffmenge und das zugesetzte Vitamin B1 (vom Gesetz festgelegt). Manche Produkte enthalten Zucker, andere Sorten auch nicht. Es gibt Babyzwieback in der Vollkornvariante und ohne Vollkorn. Du könntest du deinem Kleinen auch Brot zum Knabbern/Essen geben, das du selbst backen kannst: Weißbrot 500 g Weizenmehl Type 550 300 ml Wasser (+/-) 1/4 -1 TL Salz 1 Prise Zucker 20 g frische Hefe oder 1/2 P Trockenhefe aus den Zutaten einen Hefeteig kneten. Die Zutaten kannst du einfach alle zusammen in eine Schüssel geben und kneten, kneten, kneten (lassen). Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Ggf mehr Wasser verwenden, so dass der Teig noch leicht klebrig ist. Den Teig abgedeckt ca 1h ruhen lassen. Den Teig mit Hilfe eines Teigschabers aus der Schüssel holen und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig mit bemehlten Händen etwas kneten. Dabei ruhig von aussen nach innen etwas Mehl einarbeiten. Danach ziehst du den Teig mit den Händen in die Länge und die Breite und faltest den Teig wieder zusammen zu einer Kugel, mit Mehl bestäuben. Den Teig wieder abgedeckt ca 10 min ruhen lassen und danach wieder ziehen, ziehen und falten. Wieder 10 min abgedeckt ruhen lassen. Entweder das Prozedere nochmals wiederholen, oder den Teig nun zu einem Brotlaib formen. Inzwischen eine feuerfeste Form mit Wasser befüllen und den Ofen auf 50° stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugel wieder mehlen und wieder leicht flach und in die Länge ziehen. Nun die Kanten nach innen einschlagen, festdrücken und dem Teig dadurch Spannung geben. So bleibt er beim Backen in Form. Wieder mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch abdecken, in den Ofen für ca 15 min zum Aufgehen. Blech wieder herausnehmen, den Ofen auf 200° hochheizen, Tuch abnehmen, den Brotlaib mit Wasser bepinseln und mit dem Messer oben einritzen, wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, Blech rein und für ca 30-35-40 min backen. Die Backzeit richtet sich nach der Größe/Dicke des Brotes. Das Brot ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist und beim Beklopfen der Unterseite leicht hohl klingt. Auf einem Backgitter auskühlen lassen, anschneiden. Scheiben schneiden und einfrieren. Bei Bedarf auftauen. Es trocknet nämlich sonst zu schnell aus. Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 13.09.2014
Hallo, unsere Tochter ist 10 1/2 Mte. alt.Ich wollte eigentlich das erste Lj. versuchen, ganz ohne Zucker auszukommen. Nun habe ich zuckerfreien Zwieback gefunden, aber da ist Honig drin. Und das sollen die Zwerge doch im ersten Lebensjahr noch nicht. Was mache ich denn da? Dann doch lieber mal einen herkömmlichen Zwieback? Sie knabbert da auch nur...
Hallo! Ich habe letztens gelesen,dass Honig gar nicht erst auf dem Frühstückstisch stehen sollte. Ich bin totaler Honigfan,und meine Tochter isst auch super gerne ihr Honigbrot. Klar,es ist einiges an Zucker drin,ABER doch auch gute Dinge,oder liege ich da falsch ?? Tut Honig nicht auch ua gut bei offenen Stellen oä im Mund ?? Ich bestreiche ihr...
Hallo! Da mein Sohn sich fast selbst abgestillt hat, und ich nur noch ganz früh eine Brust stille, gebe ich ihm seit einer Woche ein Frühstück. Ich habe ca.100 ml Kuhmilch warm gemacht, und diese auf Haferflocken und Obst gegeben. Joghurt mit Obst und Haferflocken isst er auch. Nun zu meiner Frage: ich habe im Internet mein eigenes Müsli z...
Guten Abend. Mein flüssiger Honig aus dem Supermarkt War letztens schon acht Wochen "abgelaufen". Er sah aber noch gut aus und ich wusste nicht, ob wir ihn noch essen können oder nicht? Ich habe ihn dann lieber weggeschmissen. Was meinen Sie? War das übereilt? Ich werfe ungern Lebensmittel weg. Vielen Dank.
Hallo Birgit, meine Tochter ist nun 19 Monate alt. An oben stehende Lebensmittel hab ich mich noch nicht so richtig herangetraut. Himbeeren hab ich ihr im pürierten Zustand gegeben, dann aber immer die Kerne rausgestrichen. Darf sie in ihrem Alter jetzt auch schon Himbeeren usw. mit Kernen essen? Hatte in einem anderen Beitrag hier gelese...
Hallo! Mein Kind ist knapp 16 Monate, hat aber erst vor zwei Monaten mit Beikost begonnen und dann quasi vom Familientisch mit gegessen. Davor hat er den Mund zugepresst und wurde so gut wie voll gestillt obwohl wir ihm immer wieder angeboten haben... nun scheint sich das normalisiert zu haben, er isst ähnlich wie unser Großer in dem Alter, nur d...
Hallo zusammen, Meine Zwillinge erhalten nun mit fast 7 Monaten den Mittags- und Abendbrei. Ich koche alle Mahlzeiten selbst. Den Abendbrei koche ich nach dem Grundrezept. Die ersten Tage verliefen ganz gut doch danach wurde der Brei verweigert. Daraufhin habe ich ein wenig experimentiert und nun wird der Abendbrei mit Baby Dinkel Zwieback nic...
Guten morgen Birgit, darf ich meiner kleinen Tochter 5 1/2 Monat zum Frühstück etwas aufgeweichten Babyzwieback mit Obstmus geben? Sie schaut immer so, wenn wir essen und ich würde sie so gern am Frühstück mit teilhaben lassen, anstatt nur dabei zu sitzen. Achso sie bekommt schon Mittag und Abendbrei... ( Abendbrei seit 7 Tagen). Lg
Hallo, Darf ein Kind mit 1,5 jeden Tag einen Teelöffel Manukahonig essen? Danke und beste Grüße
Hallo! Ich wollte fragen wie es sich mit HOnig und Co bei Babys verhält. Ich weiß dass Honig roh nicht gegeben werden soll. Aber gilt das auch für gekochten, gebackenen Honig. Honig in Kuchen usw? und wie ist es mit den anderen Zuckeralternativen? Dürfen die auch nicht gegeben werden und auch hier die Frage falls sie nicht gegeben werden dürfen ...
