zurück| Geschrieben von Hinze am 18.09.2014, 18:38 Uhr |
Brötchen gebacken, sind leider außen hart und innen klebrig
wie kann das sein ?? Hatte heute 3min Brot gebacken, aber nicht als Brot, sondern in Muffinformen als Brötchen. Sie wirken innen, als ob sie nicht ganz durch sind. Hatte es schon mal als "normales" Brot gebacken und es hat super funktioniert.
http://www.meinesvenja.de/2013/07/11/3-minuten-brot-funktioniert-spitze/
Was könnte da heute schief gegangen sein ??
Beitrag beantwortenRe: Brötchen gebacken, sind leider außen hart und innen klebrig
Antwort von Renate Richter am 18.09.2014, 20:01 Uhr
Zu heißund zu kurz gebacken. Bei Brot und Brötchen gebe ich immer unten in den Ofen einen Topf mit Wasser rein. Brot braucht feuchte Backluft.
Re: Brötchen gebacken, sind leider außen hart und innen klebrig
Antwort von engelweiß am 18.09.2014, 20:58 Uhr
zu hohe Temperatur und zu kurze Backzeit.
reduziere die backtemperatur und verlängere die Backzeit dann passt es
Dankeschön, werd es probieren !!!
Antwort von Hinze am 19.09.2014, 10:27 Uhr
habe die Temperatur so genommen, wie sie beim Rezept stand. werde auf 150C° runter gehen und die Backzeit verlängern.
Re: Brötchen gebacken, sind leider außen hart und innen klebrig
Antwort von speedy am 20.09.2014, 22:15 Uhr
Hi,
Brot backt bei fallenden Temperaturen, anfangen bei 180 ist ok für eine schöne Kruste, dann Feuchtigkeit zufügen und den Ofen auf 140 runterdrehen. Sie sind gar, wenn du auf die Unterseite klopfst und es hohl klingt.
Gruß, Speedy
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