Dr. med. Vincenzo Bluni

Forelle 70 Grad – Toxoplasmose und Listeriose

Antwort von Dr. med. Vincenzo Bluni

Frage:

Lieber Herr Bluni

Vielen Dank für die Möglichkeit, hier im Forum Fragen stellen zu dürfen. Da es bei mir lange Zeit dauerte, bis ich schwanger wurde, gehöre ich wohl zu den ängstlichen Schwangeren. Immer wieder mache ich mir Sorgen wegen Toxosplasmose und Listeriose. Deshalb gehe ich auch nicht mehr gerne auswärts essen. Wegen eines Geburtstages landete ich kürzlich aber doch in einem Restaurant. Und bestellte mir die Forelle aus dem Ofen. Zuvor sagte ich der Bedienung, dass ich schwanger bin und dass es wichtig wäre, dass der Fisch wirklich durch ist. Irgendwie schien mir der Fisch dann doch nicht richtig durch, weshalb ich nur ein paar Bissen davon gegessen habe. Und weil mich die Sorge nicht los liess, hab ich am nächsten Tag nochmals nachgefragt, wie der Fisch zubereitet wurde. Der Geschäftsführer meinte, er sei frisch gewesen und sie würden die Forelle jeweils im Schmetterlingsschnitt sechs Minuten bei 160 Grad backen. Dabei erreiche er eine Temperatur von ca. 70 Grad, weshalb er danach bestimmt durch sei. Und meiner sei vielleicht noch eine Minute länger im Ofen gewesen. Nun meine Frage an Sie: Reichen diese 70 Grad aus, um allfällige Listeriose- oder Toxoplasmose-Bakterien abzutöten? Oder muss ich mir nun Sorgen machen und sollte mich auf diese Krankheiten testen lassen? Ich war etwas geschockt, dass sie den Fisch nur so kurz gebacken haben, da ich eigentlich dachte, bei einem im Ofen zubereiteten Fisch kein Risiko einzugehen.

Ich freue mich, von Ihnen zu hören. Vielen Dank!

von solina22 am 02.05.2018, 12:48 Uhr

 

Antwort:

Angst vor Toxoplasmose und Listeriose

Hallo,

zu dieser hier in den verschiedensten Varianten täglich vorkommenden Frage, bei ausgeprägten Ängsten vor harmlosen Alltagssituationen lesen Sie doch bitte unseren Informationssex in der Stichwortsuche unter der Adresse

https://www.rund-ums-baby.de/schwangerschaftsberatung/toxoplasmose-listeriose-angst-vor-infektion.htm

VB

von Dr. med. Vincenzo Bluni am 02.05.2018

Antwort auf:

Forelle 70 Grad – Toxoplasmose und Listeriose

Forelle wird nie roh serviert. Ich kann mir nicht vorstellen, dass der fisch nicht richtig durchgebraten war. Er war im Ofen, die von die genannten Bakterien überleben die 160 grad nicht. Noch dazu kommen im Fisch keine Toxoplasemen vor, sonder höchstens Listerien, die meist an der Oberfläche sind und somit von der Hitze sowieso sofort ausgeschaltet wurden.
Ich selbst habe ständig Angst vor Listeriose und Toxoplasmose, ich kann dich verstehen.

von Vegetalina1 am 02.05.2018

Antwort:

Da ging wohl was mit der Spracherkennung beim diktieren schief...

Informationssex ;-)

von Port am 02.05.2018

Antwort:

Diktierfehler

Hallo,

den Diktierfehler im Spracherkennungssystem bitte ich selbstverständlich zu verzeihen.

Herzliche Grüße

VB

von Dr. med. Vincenzo Bluni am 03.05.2018

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