@goodstone (Brot backen nochmal)

Liebe Buschel!
Du nimmst die Menge Sauerteig, die du hast (also so viel, wie du am Ende der drei Tage Ansatzzeit hast - bzw. das, was du vom letzten Backen aufgehoben hast!) und fügst ca.400g Roggenmehl hinzu. Dieses Gemisch lässt du dann wie angegeben rasten!
Bevor du dann (am nächsten Tag)das Weizenmehl dazu gibst, nimmst du von diesem so genannten Vorteig (der jetzt schön sauer riecht) etwas weg, das du in einem Marmeladeglas im Kühlschrank bis zum nächsten Brotbacken aufhebst.
Ich hoffe, ich habe es jetzt verständlich erklärt!
Frag ruhig wieder, wenn du unsicher bist!
Gutes Gelingen!
Babette