zurück| Geschrieben von likable am 03.12.2012, 11:04 Uhr |
Wieviel Braten brauche ich für ca 18 Personen und wer hat ein schönes Rezept
für mich?
Beitrag beantworten
Re: Wieviel Braten brauche ich für ca 18 Personen und wer hat ein schönes Rezept
Antwort von claudi700 am 03.12.2012, 11:28 Uhr
pro person rechnet man ca. 200 - 250 g fleisch, wenn gute esser dabei sind, dann auch mal 300 g.
ich würde ca. 5 - 5,5 kg fleisch besorgen.
welcher braten soll es denn sein? pute, rind, kalb, schwein? dann könnte man dir bzgl. rezept besser helfen.
Re: Wieviel Braten brauche ich für ca 18 Personen und wer hat ein schönes Rezept
Antwort von likable am 03.12.2012, 11:36 Uhr
ich denke mal das es in richtung Schwein und Pute gehen wird!
Re: Wieviel Braten brauche ich für ca 18 Personen und wer hat ein schönes Rezept
Antwort von claudi700 am 03.12.2012, 12:02 Uhr
in dem fall schweinerollbraten in dunkelbiersauce, hier kannst du auch ein stück pute mitbraten (erst später dazugeben). beide stücke mit salz und pfeffer einreiben. schweinebraten in form legen, außenrum 3 gehackte karotten und 3 gehackte zwiebeln. bei 220 grad braten, bis das gemüse richtig farbe genommen hat (braun), dann mit bier ablöschen. temperatur auf 180 grad reduzieren.
So,habe jetzt 5,5 kilo Schweinerückenbraten hier liegen! Kann ich einen Teil füllen?
Antwort von likable am 04.12.2012, 14:11 Uhr
Vielleicht mit Championgs oder sowas?
Reicht das wenn ich das einfach einschneide oder muss ich da etwas raus schneiden?
habe sowas noch nie selber gemacht....... und erst recht nicht für so viele Personen 
Re: So,habe jetzt 5,5 kilo Schweinerückenbraten hier liegen! Kann ich einen Teil füllen?
Antwort von claudi700 am 04.12.2012, 14:37 Uhr
bei dieser menge hättest du dir ein stück rollbraten zum selbstfüllen besorgen können...
ich würde eine große tasche reinschneiden, füllen und mit küchengarn verschließen.
für die füllung pilze mit zwiebeln kurz anbraten. oder eine hack-kräuter-mischung nehmen.
Wie lange muß das dann ungefähr? UND .......du bist ein Schatz! Danke!!!
Antwort von likable am 04.12.2012, 14:41 Uhr
... 
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