zurück| Geschrieben von Mandana am 21.02.2011, 13:52 Uhr |
Steak - wie mach ichs richtig?
Halloechen,
gleich die naechste Frage, wer kann mir sagen, wie man ein Steak richtig kocht?
Ich konnte das frueher mal, aber diesmal sind alle meine Versuche gescheitert und ich weiss nicht mehr, was ich frueher anders gemacht habe.
Das letzte mal bereitete ich sie in der Pfanne zu, beide Seiten ein paar Minuten: das Fleisch war zaeh wie Leder!
Diesmal habe ich sie ebenfalls von beiden Seiten kurz angebraten, dann in Alufolie in den Dampfgarer gelegt, und auch hier: das Fleisch zaeh wie Leder....
Was mache ich falsch? Wie gehts richtig?
Danke!
LG
Mandana
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Re: Steak - wie mach ichs richtig?
Antwort von pothi am 21.02.2011, 13:54 Uhr
fleisch ne gute stunde vor dem braten aus dem kühler. das fett in der pfanne muss so heiss sein, dass es blasen schlägt, wenn du einen kochlöffel reinhälst.
dann von beiden seiten ca. 2-3 minuten braten auf den teller und alufolie drüber. ca. 5 minuten ruhen lassen und erst DANN würzen.
lg pothi
Re: Steak - wie mach ichs richtig?
Antwort von kuechenchefin am 21.02.2011, 14:01 Uhr
Solltest du die Steaks selber von Stück schneiden,dann unbedingt gegen die faser schneiden. Nach dem Braten (Fett sollte sehr heiß sein) so ca. 2-3 Min. je Seite in Alufo. einwickeln und ruhen lassen.Salzen erst nach dem braten.
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