Putenoberkeule

Die Keule mit Salz und Pfeffer einreiben und rundherum scharf anbraten. Rausnehmen. Etwas gehacktes Wurzelwerk und eine gewürfelte Zwiebel im gleichen Topf anschwitzen. Etwas Tomatenmark dazu und mit einem Schuss Weißwein oder Brühe ablöschen. Im backrohr das ganze bei 180 Grad 45 Minuten schmoren, immer wieder mit Bratensauce übergiessen. Weitere 40 Minuten garen, bis die Haut kross ist. Keule rausnehmen, Sauce pürieren und abschmecken.