zurück| Geschrieben von chrispi am 07.01.2011, 14:10 Uhr |
noch einmal Tofu-Bolognese
So, gleich wird es geschehen...meine erste Tofu-Bolognese-Sauce!
Eine Frage habe ich noch: ich lasse Hackfleischbolognese, wann immer möglich, mindestens 2 Stunden köcheln und gebe immer wieder ein wenig Flüssigkeit hinzu.
Macht man das bei der Tofu-Variante auch so?
Danke, Grüße
Chrispi
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Re: noch einmal Tofu-Bolognese
Antwort von claudi700 am 07.01.2011, 16:17 Uhr
ich lasse die nicht so lange kochen, wird mir sonst zu suppig.
Re: noch einmal Tofu-Bolognese
Antwort von Suka73 am 07.01.2011, 20:23 Uhr
wie war sie?
Hammer! Bin begeistert...
Antwort von chrispi am 07.01.2011, 20:40 Uhr
...die hat so lecker geschmeckt! Zwei, drei Kleinigkeiten werde ich beim nächsten Mal noch ändern (ich würde den Tofu noch stärker entwässern und noch knuspriger/länger anbraten), aber...lecker, lecker. Meinem Mann hat es supergut geschmeckt und Söhnchen hat nicht einmal bemerkt, dass kein Hacki in der Soße war...der ist hinten rübergekippt, als ich ihm während des Essens sagte, es sei kein Fleisch in der Bolognese.
Also, nach DER Erfahrung werde ich den Hackfleischkonsum problemlos reduzieren können. Bei Lasagne, gefüllter Paprika sowie Aufläufen und Bolognesesauce lässt sich das Hackfleisch ohne Geschmacksverlust ersetzen, denke ich.
Und wenns denn doch mal wieder sein soll, ists ja auch okay, ich werde keine Vegetarierin, sondern möchte nur den Fleischkonsum erheblich senken...
Kann ich also nur empfehlen, bin schwer begeistert...
Re: noch einmal Tofu-Bolognese
Antwort von pothi am 07.01.2011, 20:44 Uhr
bei tofu brauchst du nicht so lange köcheln lassen. gibt nur schwabbelwasser. so oder so.
kommt doch kein geschmack dran....
lg
Re: Hammer! Bin begeistert...
Antwort von pothi am 07.01.2011, 21:27 Uhr
WIE hast du das gemacht= ? tofu ist ja eigentlich bekkannt dafür, das es nach nichts schmeckt...hmmm.
lg
Re: Hammer! Bin begeistert...
Antwort von chrispi am 07.01.2011, 21:45 Uhr
Entwässert, zerkrümelt und totgewürzt mit einer Marinade aus Sojasauce, Brühe, Parika, Majoran, Pfeffer (wie Claudi beschrieben hat), Stunde ziehen lassen, bisschen ausquetschen und scharf anbraten. Schon solo schmeckten die Krümel gut, sehr würzig, und in der Bolognesesauce (mit Suppengrün, Knobi, Zwiebeln, passierten Tomaten und vielen Kräutern) von der Konsistenz her dann fast wie das Original ^^.
Re: noch einmal Tofu-Bolognese
Antwort von Suka73 am 08.01.2011, 2:32 Uhr
der Tofu wird ja nicht geköchelt, der wird ja scharf angebraten... und durch das Einlegen (ich lege den auch immer so ein, wenn ich mal welchen mache und brate ihn dann in Scheiben an) nimmt er ja Geschmack an. Auch wenn man wirklich gut mit Salz und Soja nachhelfen muss.
Ich werde das mal ausprobieren, nachdem ich Fleisch und Wurst ja abgeschworen habe... danke.
@Suka
Antwort von chrispi am 09.01.2011, 17:17 Uhr
Wenn du es ausprobiert hast, sag doch mal Bescheid, ob es dir auch geschmeckt hat (ne Veggiefreundin von mir meinte nämlich neulich, sie fände Tofubolognese ganz fürchterlich unlecker...vielleicht habe ich ja auch nur einen verkorksten Gaumen 
).
Lg
Chrispi
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