zurück| Geschrieben von miablume am 07.09.2020, 22:08 Uhr |
Krustenbraten
Hi, ich möchte gerne einen Krustenbraten für 20 Personen machen, allerdings im Backofen. Reichen 4 Kg und wie mach ich das am besten ohne Bräter ?
Vielen Dank für eure Hilfe.
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Re: Krustenbraten
Antwort von kleineTasse am 08.09.2020, 10:39 Uhr
Ich kaufe für 3 Personen knapp 2 kg Krustenbraten. Der ist dann für 2 Tage.
Re: Krustenbraten
Antwort von janthu am 08.09.2020, 10:49 Uhr
Hi,
Ohne jetzt zu wissen wieviel Männer, Frauen oder Kinder du bei den 20 Personen beköstigst, würde ich persönlich mindestens 6kg Fleisch nehmen.
Ich habe lieber etwas übrig, und friere es mir portionsweise ein, als das nachher alles ausgekratzt ist.
Und so eine große Menge kannst du auch gut in der Fettpfanne im Backofen machen.
Lg
Re: Krustenbraten
Antwort von Chip am 08.09.2020, 12:54 Uhr
Das ist sehr knapp bemessen. Die Kruste besteht ja nur aus Fett, von dem hinterher nicht mehr viel übrig bleibt, das halbiert sein Volumen in etwa.
Für 20 Personen würde ich locker das doppelte nehmen. Welche Beilagen gibt es dazu?
Re: Krustenbraten
Antwort von Philo am 10.09.2020, 8:32 Uhr
Ich würde den Metzger fragen. Der kennt die Mengen gut :)
Aber 4 kg für 20 Personen erscheint mir doch sehr wenig...
Re: Krustenbraten
Antwort von claudi700 am 10.09.2020, 12:26 Uhr
hallo,
wenn gute esser dabei sind, dann reicht das m. e. nicht.
ich würde 2 x 3 kg machen in 2 bratreinen. die gehen nebeneinander in ein standard-backrohr.
eine fettpfanne müsste einen hohen rand haben, damit du auch sauce rausbekommst.
lg
claudia
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