Fischfilet auf Karotten mit Pesto-Sahne

poste ich bei der Gelegenheit immer wieder gern :o)

1.5 kg Mohrrüben (kann auch weniger sein)
250 g Butter
1.5 kg Fischfilet (z. B.Kabeljau, Schollenfilet, Rotbarsch) - kann auch Tiefkühl sein
3 EL Zitronensaft
5 Scheibe/n Toastbrot
5 EL Pesto - hier darfs mehr sein!
250 g Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zucker
etwas Basilikum zum Garnieren

Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In heißen Fett (4EL Butter) ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Etwas Wasser zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Fischfilets waschen, trocken tupfen und portionieren bzw. Tiefkühlfisch auftauen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln. Toastbrot fein zerbröseln. Möhren in einen flachen gefetteten Bräter geben. Fisch darauf legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Pesto darauf verteilen (hier wie gesagt mehr nehmen als 5 EL, ich bin z.B. ein großer Pestofan und mags gern mehr grün *g*). Mit Toastbröseln bestreuen. Sahne darüber gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (geht auch Umluft) ca. 20 min backen. Mit Basilikum garnieren.

Bei uns gabs dazu Reis, im Originalrezept waren Pellkartoffeln vorgesehen.

LG Sue