zurück| Geschrieben von MamaFranzi85 am 24.05.2009, 16:07 Uhr |
eisrezepte ohne eismaschine!?
wer macht eis ohne eismaschine und wie gelingts?
hatte ein rezept aus der BamS
Erdbeeren pürieren , eine Eimasse (Eigelb mit Zucker verrührt) und geschlagene Sahne vermischt und 2 Std. im Eisfach gekühlt.... Ist vom Geschmack her sehr gut, aber von der Konsistenz ist es genauso wie wenn man in der Eisdiele Eis mit Sahne isst und , da ist doch dann immer ein Teil der Sahne gefroren....Also Kugeln kann man keine damit machen
Beitrag beantwortenRe: eisrezepte ohne eismaschine!?
Antwort von melli19 am 24.05.2009, 19:54 Uhr
Aprikoseneis mit Honig
Zutaten:
400 g Aprikosen, voll ausgereift
80 g Akazienhonig
250 ml Sahne
Zubereitung:
Die Aprikosen mit Honig und Apricot Brandy pürieren und unter die steifgeschlagene Sahne heben. In Gefrierboxen einfüllen und einen Tag gefrieren lassen.
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Re: eisrezepte ohne eismaschine!?
Antwort von melli19 am 24.05.2009, 22:07 Uhr
3 ungespritzte Zitronen
3 Eigelbe
100 g Zucker
1/4 Liter Sahne
Die Zitronen warm waschen, abtrocknen, die Schale von 1 Zitrone abreiben. Den Saft aller Zitronen pressen.
Die Eigelbe, Zucker und Rum im heißen Wasserbad schaumig rühren. Die Sahne steif schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale und den Saft unter die Eigelbmasse mischen und die Schlagsahne unterheben.
Die Creme am besten in eine Metallschüssel geben uns im Eisfach ca. 3 Stunden einfrosten. Ab und zu umrühren
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ERDNUSS-EIS
Zutaten für 0,5 Liter Eis:
50 g grobes Erdnussmus (Peanutbutter crunchy)
50 g weiße Schokolade
50 g cremiger heller Blütenhonig
50 ml Orangensaft
1 EL Zitronensaft
200 g Sahne
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Und zu guter letzt etwas besonderes :-)
KUCHENEIS
Zutaten für etwa 1,2 Liter Eis:
50 g Butter
50 g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
300 g Sahne
100 g beliebiger Rührkuchen
2 frische Eier, getrennt
50 g Puderzucker
1 Schnapsglas (2 cl) Rum, ersatzweise lauwarmes Wasser
1 TL Zitronensaft
Die Butter in Flöckchen zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und 100 g Sahne bei schwacher Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Den Kuchen mit einer Gabel zerbröseln. Die Kuchenbrösel in die warme Butter-Sahne-Mischung rühren. Alles zusammen bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Rum oder Wasser dickschaumig aufschlagen.
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen.
Die restliche Sahne steif schlagen.
Die Kuchenmasse (sie darf noch lauwarm sein) nach und nach unter den Eigelbschaum mischen. Den Eischnee und die Sahne abwechselnd nach und nach vorsichtig, doch gründlich unter die Masse mischen.
Die Eismasse in einen Tiefkühlbehälter aus Plastik von etwa 1,25 Liter Inhalt füllen und in 7-9 Stunden im Gefriergerät bei mindestens -18° gefrieren lassen.
Re: eisrezepte ohne eismaschine!?
Antwort von Dreikindmama am 25.05.2009, 6:23 Uhr
Hallo,
Schokoladeneis
200 ml Schlagsahne
1 Becher Naturjoghurt
3 Eßl Kakaopulver
3 Eßl Nutella
Sahne steifschlagen. Naturjoghurt, Kakaopulver und Nutella unterrühren und in Eisbecher verteilen und eingefrieren.
Vanilleeis
200 ml Schlagsahne
1 Becher Vanillejoghurt
Sahne steifschlagen, Joghurt unterrühren und in Eisbecher verteilen und eingefrieren.
Fruchteis
200 ml Schlagsahne
1 Becher Fruchtjoghurt
Sahne steifschlagen, Joghurt unterrühren und in Eisbecher verteilen und eingefrieren.
Nach Bedarf Obst kleinschneiden und untermischen oder Obstmus unterrühren.
Gruß
Sylvia
Re: die sind ja lecker :-)
Antwort von mini99 am 25.05.2009, 7:32 Uhr
habe ich mir schon rauskopiert, echt super Rezepte Mädels!
LG
Traude
Re: danke für die tollen Rezepte + mein Erdbeereisrezept
Antwort von MamaFranzi85 am 25.05.2009, 11:35 Uhr
wer es mal ausprobieren will, wie gesagt vom Geschmack her sehr lecker, von der Konsistenz her für meinen Geschmack zu hart (also Kugeln machen nicht möglich)
800 g Erdbeeren
150 g Zucker
4 Päckchen Vanillezucker
350 ml Sahne
2 Eigelb (größe L)
Die Erdbeeren mit 75 g Zucker pürieren (bis auf ein paar zum Verzieren)... Eigelb mit den anderen 75 g Zucker und den 4 Päckchen Vanillezucker schaumig rühren... und diese Eimasse unter das Erdbeerpüree geben. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Püree heben.
Die Masse in eine bzw. mehrere Formen geben und ca. 2 Std. im Eisfach auf höchster Stufe gefrieren lassen
Wir haben das Eis 3,5 Std. drin gehabt, vielleicht war es deshalb zu hart !?
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