Ernährungsberaterin Birgit Neumann

Kochen für Babys und Kinder

Ernährungsberaterin Birgit Neumann

   

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was du auch schreibst ist, dass deine Tochter eine starke Präferenz für süße Speisen hat.
Süß, das bedeutet viele Kalorien. Heranwachsende und aktive Kinder brauchen viele Kalorien.
Wie wäre es mit einem Kompromiss?
Kreiere leckere Nachspeisen und zaubere für den Nachmittagssnack eine leckere, mäßig süße Köstlichkeit.
So kannst du zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen:
Gemüse und Milchprodukte wandern ganz selbstverständlich in dein Kind.
Deine Tochter isst was du dir wünschst und sie isst es mit Genuß und Freude und sie wird ausreichend gut satt und erhält Kalorien und Vitamine und Co.

Möhren-Vollkorn-Muffins/ 12 Stück
250g fein geriebene Möhre
180g weiche Butter oder Margarine (oder halb/halb)
120g (braunen) Zucker
1 P Vanillezucker
1 Prise gemahlene Vanille
1-2 Eier
200g Mehl (Weizenmehl 550)
100g Vollkornmehl (Weizen- oder Dinkel) und 1/2 P Backpulver
100g gemahlene Mandeln
1 gute großzügige ordentliche Prise Zimt
ca 8 EL Milch

Zubereitung
Möhren schälen, waschen und ganz fein raspeln.
Butter, Zucker und Vanillezucker, 1 Prise ger. Vanille schaumig rühren.
Eier unterrühren.
Mehl, Backpulver und Mandeln (mit Zimt vermischt) mischen und unterrühren.
Milch und Möhren unterrühren.
Die Konsistenz ist eher fest, reißend vom Löffel.
Den Teig in vorbereitete Muffinformen (am besten Silikon- oder die Formen fetten) füllen.
Im vorgeheizten Backofen (175 Grad) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Nach Belieben verzieren.
Zuckerguss oder Schokoguss

Muffins, Waffeln, Kuchen - hier kannst du dich kreativ austoben.
Bananenquarkdip mit Erdnussbutterbrot?
Milchreis? Rote Grütze, Obstsalat mit Schlagsahen? Selbstgemachte Eiskreationen?
Puddings aller Art?


Obstpizza ?
Obstpizza ist ein süßer, aber sehr hübscher und sättigender Nachmittagssnack .
Kinder können die Pizza selbst belegen. Das macht Spaß und es schmeckt ihnen noch mal so gut! wenn sie es selbst tun dürfen.

...mit Vanillesosse
1/2 Vanillestange
(oder 1/4 P Bourbonvanillezucker oder 1 Msp Vanillepulver)
1 Eigelb
1 EL Honig
bzw Süßungsmittel nach Wahl (Menge wie gefällt)
200 ml Milch

Vanilleschote längs aufschlitzen, mit der Milch und dem Zucker in einen Topf geben und mit dem Schneebesen unter Wärmezufuhr verrühren.
Das Ei sauber trennen. Eiweiß in einem Gefäß lagern, verschliessen, in den Kühlschrank stellen.
Milch im Topf langsam erhitzen.
Das Eigelb ganz vorsichtig unter Rühren (Schneebesen) in die nun wärmer werdende Milch einrühren. Langsam, ganz langsam (!!) unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn der Prozess zu schnell vonstatten geht, flockt das Eigelb aus, was nicht soo schön aussieht.
Sosse im Topf abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. In ein Kännchen umfüllen und am besten noch lauwarm servieren.
Die Sosse nicht wieder aufkochen.
Das Eigelb gibt Farbe und eine sämige Konsistenz. Vanilleschote vor dem Servieren herausnehmen

Pizzateig
250g (Pizza-)Mehl
2 EL Öl
1/4 Würfel Hefe
125 ml Wasser
Prise Salz

die Zutaten zu einem Teig kneten, gut kneten und walken.
Teig abdecken und ca 1/2 h aufgehen lassen.
Teig auswellen, Kreise ausstechen, auf einem Backpapier ablegen.
Teig mit Wasser besprühen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca 15-20 min knusprig backen.
Währenddessen Obst und Streichbelag vorbereiten:
Obst: Mandarine, Mango, Kiwi, Banane, Traube, Heidelbeere, Himbeeren, Erdbeeren usw
in kleine Stücke schneiden oder Formgebung nach Wahl (ganz lassen oder ausstechen, Scheiben schneiden,...)
Die Süßintensität darfst du selbst wählen, ggf Honig oder Agavendicksaft darüber träufeln.

Also dann
viel Spaß!
Grüße
Birgit Neumann



Mehr Inspiration und Textinfos zum Thema findest du auch hier:
https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/Darf-mein-Sohn-so-selektiv-essen_46934.htm (lies hier erst ab dem Wort: "Brokkoli")
https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/4-jaehriger-isst-nur-Ausgewaehltes_44906.htm
https://www.rund-ums-baby.de/kochen-fuer-kinder/Sehr-waehlerisch-beim-Essen_46671.htm
aber Achtung - es ist sehr viel Text :)

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von Birgit Neumann am 07.05.2019

 
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