Kind (2 jahre) isst nichts mit 'Schale'

Guten Abend!

Wir haben ein, denke ich, eher ungewöhnliches Problem. Mein Kleiner (2Jahre) hat schon seit er ein Baby ist Probleme mit stückigem Essen und Obst- und Gemüseschalen.
Als Baby dachte ich ja noch ok er gewöhnt sich ja gerade erst um... Da hat er bei allem gewürgt bei der Umstellung.. Nudeln, Reis, Karotten, Erbsen. Egal wie weich gekocht. Mit 12 Monaten musste er sein Essen noch komplett püriert essen weil er sonst so gewürgt hat, dass er sich fast erbrochen hat.
Mittlerweile isst er wenigstens Nudeln und Reis aber auch nur tot gekocht. Bei Erbsen reißt es komplett aus, er isst sie ja gerne, popelt dann aber die ausgelutschten Schalen aus dem Mund und wenn er sie nicht gleich raus bekommt würgt er wie verrückt obwohl die Schale nur auf der Zunge liegt, er hat nicht mal was im Hals... :(
Genauso geht es mit allem Gemüse das Schale hat, selbst Tomaten. Festes wie Nüsse, Äpfel oder Gurken beispielsweise nimmt er erst gar nicht. Er hat Gurke probiert, zuerst hat sie ihm geschmeckt, aber als er die feste Konsistenz im Mund gespürt hat, kam sie sofort wieder raus. Seitdem ist sie "Bäh" und er verweigert selbst das Probieren. Apfel isst er gerieben total gerne aber in der KiTa gibt's die nur am Stück und da würgt er wieder wegen der Schale. Selbst Wiener müssen gehäutet werden!

Die Erzieherin in der Kita meckert schon rum er würde ja immer das rohe Gemüse und Obst beim Frühstück verweigern und er wurde bei uns angeblich zu wenig Gemüse bekommen und wäre es nicht gewohnt! Sie meinte ich müsste endlich dafür sorgen dass er mehr davon isst?! Dabei koche ich oft mit Gemüse, nur er popelt sich ja alles aus dem Mund oder verweigert dann das gesamte Essen wenn was drin ist das ihn ekelt! Also koche ich natürlich nicht ständig damit, das fände ich ja fast Schikane. Ich probiere es immer mal wieder und wenn er nicht will, muss er auch nicht.
Gurke und Apfel zB esse ich oft und gerne und biete es ihm dauernd an.
Ich kann ihn ja nicht zwangsernähren und will ihn auch nicht zwingen... denn ich habe eher das Gefühl je öfter ich es anbiete desto wütender wird er und verweigert komplett. :(
Habt ihr Tipps für mich? Oder vielleicht ähnliche Erfahrungen? So komme ich mir vor als würde ich meinem Kind jegliche gesunde, frische Ernährung Zuhause verweigern :( Gibt es noch mehr Kinder mit so 'seltsamen' Vorlieben? :)

LG