Wie groß kann man Schimmel aus Pausenbroten rausschneiden?

Uebrigens ist mir aufgefallen, dass manche Brotsorten extrem schnell schimmeln, besonders in den letzten Jahren. Keine Ahnung, welche Zusaetze da drin sind oder nicht drin sind... ich habe mir jedenfalls angewoehnt, Brot im Kuehlschrank zu lagern, und siehe da, bleibt so lange frisch, bis ich es auch aufessen kann und ich muss nicht dauernd das halbe Brot wegwerfen. Manche frieren die eine Brothaelfte auch ein.
lg
niki