salzig eingelegtes Gemüse, ist das gesund oder eher nicht gesund?

Ich kannte bisher nur Salzgurken, die finde ich superlecker. Vor kurzem gab es bei Netto salzig eingelegtes Mischgemüse(Weißkohl, Staudensellerie, Gurken, Peperoni...) von Dilek, das war eine Sonderaktion. Das Gemüse fand ich sooo lecker, dass ich mehr davon will und in den türkischen Geschäften gibt es doch diese Riesenbehältnisse (ca. 3kg) mit Mischgemüse, das ist bestimmt alles so eingelegt, salzig, superknackig, saulecker. Das kaufe ich mir am Wochenende.
Wie viel darf man wohl davon essen? Das ist ja salzig eingelegt und ab einer bestimmten Menge wird es sicher ungesund.