Etwas o.t., Frage:

Ist denn bei einer Weizenallergie das Gluten an sich überhaupt der entscheidende Faktor?

Klar, wer gegen Weizen allergisch ist, verträgt nichts mit Weizen-Gluten. Roggen enthält aber ja auch Gluten (genau wie Hafer und Gerste) und kann von Weizenallergikern zumeist zu sich genommen werden, also Produkte daraus, während, meine ich mal wo gelesen zu haben, ein Weizenallergiker sich nicht auf die "glutenfrei" - Deklarierung verlassen kann und soll, da es sich eben trotzdem häufig um Weizenprodukte handelt