zurück| Geschrieben von Monroe am 20.05.2019, 17:15 Uhr |
Sommergerichte für Buffet
Hallo ihr Lieben
Was darf für euch auf einem Buffet zum Abend im Sommer nicht fehlen?
Wir haben im Juni eine Feier und möchten zum Abend Buffet machen.
Welche Salate, welche Fleischgerichte, welche vegetarischen Gerichte würdet ihr euch wünschen? Es werden ca 50 Personen +/-. Grillen ist daher keine Option.
Danke im Voraus für Inspirationen
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Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Gold-Locke am 20.05.2019, 19:16 Uhr
- Wassermelone-Feta-Minze-Salat
- Couscous-Salat mit Gurke, Paprika, Minze, ..., dazu Minz-Joghurt
- Honig-Melonenschiffchen mit Parmaschinken
- Käse-Ananas-Salat
- Überbackener Schafskäse
- Mini-Hackbällchen
- Bratwurst vom Grill im Brötchen (geht doch auch für 50 Leute einfach ...)
- gefüllte Wrap-Röllchen
- Nudel-Pesto-Tomaten-Salat mit Mozzarellabällchen und Pinienkernen
- panierte Mini-Schweineschnitzel oder Geflügelschnitzel
Soll es auch richtige, warme Hauptspeisen geben ? Habt ihr dazu Wärmebehälter zur Verfügung ?
Liebe Grüße, Gold-Locke
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Holzkohle am 20.05.2019, 21:37 Uhr
n Kassler oder n Leberkäs geht immer (dazu Kartoffelsalat)
Ich weiß ja nicht, wie in der Vorbereitung deine Planung aussieht, aber bei so vielen Leuten würde ich vielleicht sogar über einen Caterer nachdenken. Und sei es nur teilweise. Oder "fertige" Sachen holen. Ich war kürzlich auf einem gästetechnisch noch höher gelagertem Geburtstag, hier hatten die Gastgeber selbst was gemacht (Hackbällchen, gefüllte irgendwas mit Käse und Schinken, Pizzaschnecken), hatten aber von Subway z.B. noch diverse Sandwiches am Start.
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Monroe am 21.05.2019, 6:03 Uhr
Danke erstmal für deine Ideen. Da waren schon sehr gute dabei, die wir sicher umsetzen.
Ja, es soll auch richtige Wärme Hauptspeisen geben. Wärmeplatten und chafing dish etc ist alles vorhanden. Auch ein beheizter Topf für Suppe.
Glaube Suppe wird erst zum späten Abend hingestellt, wenn es draußen auch etwas kühler wird.
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Monroe am 21.05.2019, 6:35 Uhr
So ist auch unser Plan. Also das, was geht und sich gut vorbereiten lässt, möchten wir selbst machen und einige Gäste haben auch angeboten etwas zu machen. Wir sollen denen Bescheid geben, was gewünscht wird (um zu verhindern, dass wir alles mögliche doppelt haben)
Das, was übrig bleibt bzw die meisten warmen Gerichte, lassen wir von Catering bringen.
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Philo am 21.05.2019, 14:14 Uhr
Itailienischer Nudelsalat mit
Cocktailtomaten
Mini-Mozzarella
Auberginen
Rucola
Balsamico-Öl-Dressing
Couscous-Salat
mit Aubergine und Gurke
und Kreuzkümmel
Spinat-Ziegenkäse-Quiche
in Muffinförmchen
zum Grillen: Wir haben einen großen bzw. mehrere große Grills, bei uns legt jeder sein Fleisch selbst drauf und grillt es sich. Das sind immer nette Männerrunden und wir Frauen sitzen und lassen uns bedienen ;)
Ansonsten:
Frikadellen-Käse-Spießchen
Frikadellen-Tomaten-Spießchen
Käse-Trauben-Spießchen
DESSERTs ;)
z.B. Panna Cotta mit Erdbeeren
Mousse au Chocolat mit Himbeeren
Käsekuchen ohne Backen
Rezepte schicke ich gern auf Anfrage
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Philo am 21.05.2019, 14:18 Uhr
vergessen:
eine große Schüssel Salat wäre bei mir ein MUSS mit
versch. Blattsalate
Tomaten
Gurken
angebratenen Champignons
Karottenstiftel
Mais
Paprikawürfeln
evtl, Käse, Schinken, Eier
und dazu versch. "Toppings": Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Croutons...
und versch. Dressings bereitstellen
und gut vorzubereiten ist eine Lasagne, auch vegetarisch!
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von pauline-maus am 21.05.2019, 22:52 Uhr
Einfach mal wild aufgezaehlt:
Unbedingt : zaziki, das liebe ich im Sommer so sehr.
Dazu gebratene callamari , gyros oder gemuesesticks
Schweinelende in Scheiben ,kalt oder \und warm
Melonenbaellchen
Chicoreesalat mit Rosinen
Gurkensalat
Bratwurst( alleine der Geruch heißt : Sommer)
Gefüllte Weinblätter
Aubergine in kalter Tomatensoße
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Monroe am 22.05.2019, 6:54 Uhr
Danke für die Ideen.
Grillen fällt kategorisch aus. Wir möchten an dem Tag alle so wenig Arbeit wie möglich haben. Zudem ist der Tag fix und wird auch stattfinden, wenn es regnet.
Hast du noch Ideen für warme Fleischgerichte?
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Jomol am 22.05.2019, 10:42 Uhr
Kesselgulasch, kann man ruppiger und nich ganz so ruppig machen
Gebackene gewürzte Kartoffeln mit zweierlei Quark (Tomate und Kräuter)
Eiersalat mit saurer Sahne
kalte kleine Wiener für die Kinder, auch Knacker gehen
Schinken im Blätterteig
Kassler im Brotteig
Lachs eventuell (je nach Hitze, kann man ja sehr kurzfristig nach Wetterlage besorgen)
Eingelegte Fete-Würfel mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch und Chili (mußt Du aber jetzt machen zum Durchziehen)
Hühnerkeulen aus dem Backofen, evt. auch paniert, macht aber Arbeit
Gemüsesticks mit Dip
Kaviareier (siehe Lachs)
Viel Spaß,
Jomol
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Monroe am 22.05.2019, 10:49 Uhr
Gyros klingt richtig gut. Vom Spieß macht es nochmal mehr her,dauert aber wieder lange. Aber ich denke Gyros mit Zaziki kommt auf jeden Fall in die engere Auswahl.
Ist für mich auch eher ein sommerliches Gericht.
Ja,Bratwurst verbinde ich auch mit dem Sommer,genau wie Grillen.
Aber wir möchten an dem Tag nur schlemmen und nicht viel selbst machen, wenn die Feier im Gang ist.
Vorher haben wir natürlich trotzdem einiges zu tun. Die warmen Gerichte wälzen wir auf den Caterer ab.
Das erleichtert schon viel.
Was geht bereite ich am Vortag zu und den Rest morgens.
Danke für deine Ideen
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von pauline-maus am 22.05.2019, 10:59 Uhr
dann würde ich gleich alles auf die grichische art machen. fragt doch einfach den caterer, was ihm dazu einfällt.
Re: Sommergerichte für Buffet
Antwort von Miamarieta am 28.05.2019, 11:38 Uhr
Leberkäse finde ich immer perfekt als warme Grundlage für ein ansonsten hauptsächlich kaltes Buffet. Da gibt's beim guten Metzger/Caterer auch Auswahl, natürlich fein und grob, aber auch Pizzaleberkäse, welcher mit Zwiebeln oder Käse drin o.ä.
Rollbraten eignet sich auch toll.
Als Beilage kann ich zu allem genannten Kräuterbutterbaguette oder Faltenbrot empfehlen, Bruschetta, und einen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und Co, sehr besonders und dabei nicht kompliziert, das Rezept kann ich dir zukommen lassen wenn du magst.
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