zurück| Geschrieben von bellis123 am 15.02.2020, 12:42 Uhr |
Silikonbackmatte
Ich habe mir heute eine Silikon-Backmatte für die Macarons gekauft, da ich es immer so lästig fand die Kreise vorzuzeichnen. Ich habe mit Silikon keine Erfahrung. Fettet man die Matte ein? Lässt sich die Backware tatsächlich ohne Messer lösen? Gibt es sonst noch was zu beachten?
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Re: Silikonbackmatte
Antwort von PearlandMum am 15.02.2020, 13:13 Uhr
Hallo.
Du musst die Silikonmatte nicht einfetten, das würde der Baiserteig auch nicht mögen.
Nach dem Backen und Abkühlen lösen sich die Macarons von selber, da muss man die Matte höchstens ein bisschen biegen.
Leg sie vor dem „Befüllen“ auf das eigentliche Blech, sonst wird der Transport schwierig, weil die Matte so „schwabbelig“ ist.
Liebe Grüße
Pearl
Re: Silikonbackmatte
Antwort von PearlandMum am 15.02.2020, 13:16 Uhr
Und wichtig: nur den Innenkreis befüllen, nach 10-15 Minuten hat sich der Teig nach außen verteilt!
Re: Silikonbackmatte
Antwort von bellis123 am 15.02.2020, 15:00 Uhr
Oh danke! Das hätte ich tatsächlich falsch gemacht.
Re: Silikonbackmatte
Antwort von PearlandMum am 15.02.2020, 16:29 Uhr
Nichts zu Danken 
Re: Silikonbackmatte
Antwort von PearlandMum am 15.02.2020, 16:35 Uhr
Ich habe gerade nochmal nach der Seite gesucht, von der ich die Infos damals hatte (ich war mir auch unsicher) und sie tatsächlich noch in meinen Lesezeichen gefunden...
Nur, falls Du es nochmal nachlesen willst 
blog.meincupcake.de (Makarons-Silikonbackform)
Re: Silikonbackmatte
Antwort von bellis123 am 15.02.2020, 18:23 Uhr
Danke dass du den Link rausgesucht hast. Liest sich sehr informativ und ihr hattet auf jeden Fall recht.
Wie lange lässt du die Macarons auf der Backmatte ruhen? In den unterschiedlichsten Rezepten liest man Angaben zwischen 10 Minuten und 2 Stunden. Ich habe sie immer 1 Stunde ruhen gelassen.
Re: Silikonbackmatte
Antwort von PearlandMum am 15.02.2020, 18:25 Uhr
Nach Gefühl, man merkt ja, wenn sie nicht mehr „laufen“. Bzw. nach eigenem Zeitmanagement
Ich glaube, 20 Minuten max. sind genug, aber wenn sie länger ruhen, schadet es ja auch nicht...
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