zurück| Geschrieben von charty am 21.11.2019, 10:26 Uhr |
Buffet für 12 Personen
Ich bräuchte mal Euren Rat.
Ich gebe nächstes Wochenende eine kleine Feier mit 12 Personen und wollte ein Buffet machen. Entscheidend dabei ist, dass kein Gluten enthalten ist und keinerlei Kuhmilchprodukte.
Geplant ist folgendes, auch weil ich gut vorbereiten kann:
Arabisch angehauchter Belugalinsensalat (mögen alle meine Gäste)
Pastasalat (auf Basis Linsen- und Kichererbsenpasta) mit Tomaten, Rucola und daneben stehend Mozzarella und Schafskäse
Gemischter frischer Salat
Chinesische Krautröllchen
kaltes Huhn mit Sesam und Gurke
Tomaten-Mozzarella-Spieße und Tomaten-Ziegenkäse-Spieße
Minihackbällchen (mit glutenfreien Semmelbrösel)
Guacamole und Tomaten-Salsa
Schafskäsecreme und Linsencreme
Brokkoli-Lauch-Quiche mit glutenfreiem Blätterteig und Sojaquark und -sahne
Rohkost
Normales und glutenfreies Baguette
Nusskuchen ohne Mehl und Butter
Mangocreme auf Kokosmilchbasis
Pariser Creme auf Sojasahnebasis und veganer Schokolade
frisches Obst
So und jetzt meine Fragen:
1. Meint Ihr das reicht oder ist es zuviel? Oder brauche ich noch etwas Warmes?
2. Wieviel Hackfleisch benötige ich für die 12 Personen?
Wäre Euch für ein kurzes Feedback sehr dankbar.
Vg Charty
Beitrag beantworten
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von pauline-maus am 21.11.2019, 11:26 Uhr
das klingt alles echt lecker und ich würde mich durchprobieren :)
für mich als soßenfan fehlt soße und die natürlich warm
vielleicht eine helle und dunkle dann wäre es für meinen geschmack perfekt
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von claudi700 am 21.11.2019, 11:58 Uhr
hi charty,
hört sich superlecker und abwechslungsreich an!
ich würde evtl. die schafskäsecreme und linsencreme weg lassen. es gibt genügend essen, dazu noch dips. das brot geht auch so weg :-)
ich würde von ca. 1 bis 1,2 kg hackfleisch die bällchen machen. den rest kannst du einfrieren und bei der auswahl wird sowieso was übrig bleiben.
lg,
claudia
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von AKAM am 21.11.2019, 13:30 Uhr
Hallo charty,
das hört sich sehr lecker an!! Die Auswahl ist vielfältig und meines Erachtens auch ausreichend. Da ich selbst auch immer befürchte, es könnte nicht reichen (was noch nie der Fall war 
), habe ich für diesen Fall immer reichlich Brot und Dips da. Wenn du noch was Warmes anbieten willst, würde ich eine einfache Suppe machen. Ich selbst bräuchte nichts Warmes und Soßen auch nicht.
Beim Hack denke ich auch, dass 1 kg reichen müsste, mit etwas mehr bist du auf der sicheren Seite.
Viel Spaß beim Vorbereiten!!
LG
Anja
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von charty am 21.11.2019, 13:37 Uhr
Danke für Euer Feedback.
Da die Hackbällchen kalt serviert werden, werde ich keine Sauce machen.
Das mit der Schafskäse- und Linsencreme werde ich wohl wirklich lassen, da ich ein Gericht vorhin vergessen hatte: Lachstatar mit Pistou - und das kann man auch gut mit Brot zusammen essen.
Danke für die geschätzte Hackfleischmenge. Das deckt sich so mit meiner Schätzung. War mir aber nicht sicher.
Jetzt aber noch eine Frage generell bzgl. der Mengen: Wie kalkuliere ich die generell? Ich bin da etwas aus der Übung. Würdet Ihr die Mengen auch an Salat auf 8 Personen kalkulieren, da es ja verschiedene Sachen gibt oder für weniger oder mehr?
In der Truppe sind 2 Teenie-Mädels dabei, wirklich gute männliche und weibliche Esser sowie ein paar sehr mengenmäßig vorsichtige Damen.
Vg Charty
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von Holzkohle am 21.11.2019, 15:20 Uhr
wo muss ich denn hin? ;)
Schickst du mir mal das Rezept für die Mangocreme? Danke 
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von tonib am 21.11.2019, 15:38 Uhr
Wir rechnen auf Partys immer mit 1kg Essen pro erwachsener Person (einschließlich Brot).
Deine Buffetvorschläge klingen toll, habe gerade Appetit bekommen...
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von charty am 21.11.2019, 16:19 Uhr
Unabhängig von der Entfernung würde Dir wahrscheinlich Deine Katzenallergie etwas im Wege stehen...
Ansonsten kommt vorbei...
Rezept anbei. Ich nehme meist Kokosblütenzucker.
Lg Charty
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von charty am 21.11.2019, 16:21 Uhr
Und auch noch ein weiteres Rezept, das man gut mit Mango machen kann, falls man keine Passionsfrüchte mag
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von Holzkohle am 21.11.2019, 17:04 Uhr
toll, danke.
Das mit den Katzen wäre kein Problem mehr, hab n gutes Medikament gefunden ;)
Hab ganz viel Spaß, sind tolle Sachen dabei.
Re: Buffet für 12 Personen
Antwort von charty am 21.11.2019, 18:01 Uhr
Gerne.
Dann wäre der Bodensee vielleicht auch mal ein Ziel für Euch?!
Die Runde passt. Nur meine Mutter könnte evtl. etwas unkalkulierbar sein. Da ich dieses Jahr für mich entschieden habe - aufgrund diverser persönlicher Erkenntnisse -, dass ich kein reines Familienessen haben möchte und lieber mit Freunden feiern will, habe ich meine Eltern dazu eingeladen. Mein Vater hat kein Problem damit, meine Mutter schon.
Feli und meine Freunde, u.a. der harte Kern aus meinem ehemaligen Single-Tanzkurs, werden es sicher zu einem tollen Abend werden lassen.
Chinesische Krautröllchen
Antwort von pauline-maus am 21.11.2019, 23:24 Uhr
Vielleicht habe ich die Chance , auf das Rezept dafür 
l
Re: Chinesische Krautröllchen
Antwort von pauline-maus am 22.11.2019, 11:46 Uhr
danke
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