Kann man eingefrorenes Hühnchen verarbeiten und wieder einfrieren?

Dipl.-oec.-troph. Birgit Neumann Frage an Dipl.-oec.-troph. Birgit Neumann Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin

Frage: Kann man eingefrorenes Hühnchen verarbeiten und wieder einfrieren?

Hallo! Ich habe bisher die Fleischportionen für den Brei immer im Dampfgarer gegart und dann püriert in Eiswürfelbehältern eingefroren. Nun gibt es aber nur Schwein und Rind bei uns im Bioladen frisch. Das Hühnchen ist tiefgefroren. Kann ich damit genauso verfahren, das also auftauen, verarbeiten und in Portionen wieder einfrieren oder gibt das Probleme mit der Haltbarkeit? Viele Grüße, Katrin

von Quarkmaus0310 am 19.11.2017, 22:09



Antwort auf: Kann man eingefrorenes Hühnchen verarbeiten und wieder einfrieren?

Hallo Quarkmaus0310 du kannst das tiefgekühlte Hühnchenbrustfilet zubereiten, d.h. durchgaren, zu Babybrei pürieren, abfüllen, abkühlen lassen und tiefkühlen. Das gefrorene Hähnchenfleisch möglichst tiefgekühlt weiterverarbeiten - lange genug und gut durchgaren. Wenn du das gefrorene Fleischstück in den Dampfgarer gibst, benötigst du etwas weniger Wasser in deinem Gerät. Alternativ kannst du das vakuumverpackte Fleischstück in ein lauwarmes Wasserbad geben und schonend darin auftauen. Danach das Stück vorsichtig entnehmen, am besten mit Gummihandschuhen anfassen und abspülen, dabei auf bestmögliche Küchenhygiene achten, und das Fleisch anschließend (dampf)garen. Das gut durchgegarte Fleisch kannst du zu Brei verarbeiten und im TK für dein Baby bevorraten. Grüße Birgit Neumann

von Birgit Neumann am 20.11.2017



Antwort auf: Kann man eingefrorenes Hühnchen verarbeiten und wieder einfrieren?

Also so wie ich es kenne darf man aufgetaute (Fleisch) nicht wieder einfrieren.

von Nevin0821 am 19.11.2017, 23:18



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