Frage: Salami im Auflauf

Guten Abend Prof Dr Costa Da ich Toxoplasmose negativ bin gönne ich mir in einem italienischen Auflauf Salami. Die Salami ist am Stück und ich schneide ca 1-2 cm dicke Scheiben. Diese gebe ich dann mit weiteren Zutaten in eine Auflaufform und lasse es bei 180ºc 25 min backen. Reicht das aus um evtl Erreger zu "eliminieren"? Vielen Dank im voraus für ihre Einschätzung

von Adlerherz am 29.07.2014, 19:24



Antwort auf: Salami im Auflauf

Das reicht, völlig ! Toxoplasmen verabschieden sich schon nach wenigen Minuten bei 70°C. Aber Salami und Toxoplasmen sind ja nicht obligatorisch, das nur nebenbei...

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 31.07.2014



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