Guten Tag, zunächst wünsche ich Ihnen Frohe Weihnachten! Bei uns auf dem Weihnachtsmarkt gab es Baumstriezel, eine Art Gebäck, wo ein Teig dünn um eine Form gewickelt für 4 Minuten im Ofen gebacken wird. Außen ist eine Zuckerschicht, die durchs Backen karamellisiert. Der Striezel wird dann in z.B. Kokosraspeln gewälzt bzw. damit bestreut. Das Gebäck an sich dürfte wohl unproblematisch sein, da es komplett durchgebacken ist, aber stellen vielleicht die Kokosraspeln ein Listerien-Risiko dar? Falls ja, wie sollte man vorgehen bzw. wie lange hat man Zeit, zu reagieren? Für Ihre Antwort bedanke ich mich sehr herzlich.
von kruemelonline am 25.12.2018, 11:37