Kochen mit Alkohol

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Kochen mit Alkohol

Hallo ich bin jetzt in der 34. ssw und würde gern einen Rinderbraten mit 200 ml Rotwein laut Rezept kochen. Nun bin ich mir nicht sicher habe auch noch einen 3 Jährigen Sohn und als schwangere und Kleinkind möchte ich keinen Restalkohol in der Sauce riskieren. Ich habe gelesen, dass es auch alkoholfreien Wein geben soll, aber bin mir nicht sicher ob dieser dafür geeignet ist. Als Alternative las ich Traubensaft, aber das Aroma soll wohl eher gleich Null sein. Kann ich normalen Alkohol verwenden oder eben alkoholfreien Wein wenn es 120 Minuten bei 180 grad erhitzt wird?

von JenniferC am 22.09.2016, 10:33

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Antwort auf: Kochen mit Alkohol

Den Wein können Sie zum Kochen nehmen, weil der meiste Alkohol verdunstet. Wenn minimale Reste übrig bleiben sollten, handelt es sich um Spuren, die man auch in einem Orangensaft vorfinden kann... Also Null-Gefahr für Ihr Baby.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 26.09.2016

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