Hallo Herr Prof. Dr. Costa, können Sie mir bitte sagen, ob heißgeräucherte Wurst unbenklich ist? Leider habe ich vor einer Stunde davon gegessen (wenig) und mir erst hinterher Gedanken darüber gemacht. Auf der Verpackung steht heiß geräuchert (gebraten), Dauerwurst ohne Kühlung haltbar. Ich habe nun gelesen, daß bei 50 - 85 °C heißgeräuchert wird, was unter Umständen ja zu wenig sein könnte. Aber wäre so eine Dauerwurst ohne Kühlung haltbar wenn sich die noch vorhandenen Bakterien munter vermehren könnten? Ich hoffe also, daß hier bei den eher höheren Temperaturen geräuchert werden müsste... Kann man sich beim Gynäkologen auf Listerien testen lassen und ist das Ergebnis aussagekräftig? Vielen Dank im voraus! Effie
von Effie am 25.10.2012, 14:39