Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Guten Tag, Ich habe heute beim Metzger ein warmes knuspriges Eisbein geholt. Da ist ja das Fleisch eher rötlich daher bin ich unsicher. Ist das trotzdem gar? Zur Sicherheit und zum Warmhalten habe ich das Eisbein zerlegt und in Stücke ohne Knochen noch ca 40 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr gegeben. Die Stücke waren max 5 cm dick. Kann Ich davon ausgehen das diese Keimfrei waren hinsichtlich Toxo und Listerien? Vielen Dank!
von Sunny_M am 22.11.2018, 11:32
Wenn Sie das Eisbein noch einmal erhitzt haben, können Sie davon ausgehen, dass darin keine Bakterien mehr enthalten waren. Sie haben also alles richtig gemacht !
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 25.11.2018
Lieber Dr. Costa, ich bin ganz neu hier und etwa in der 9 SSW. Ich hätte mal Appetit auf Eisbein, mit Kartoffelpüree etc. Darf ich das problemlos essen? Wegen dem Pökelsalz hatte ich bedenken? Danke und Liebe Grüße CatinkaW
