Hallo Herr Dr.! Ist die Verwendung von Eiklarpulver in Ordnung? Laut Hersteller handelt es sich um pasteurisiertes, sprühgetrocknetes Hühnereiweiß, das frei von Salmonellen ist, zu Listerien würden keine Daten vorliegen. Alternativ gäbe es noch flüssiges Eiklar, das zwischen 55 und 58 Grad pasteurisiert ist! Ist die Verwendung von diesen Produkten, ohne dass sie nochmals erhitzt werden, in Ordnung? Herzlichen Danke und beste Grüße
von Schifahrerin1920 am 06.02.2020, 09:10