Bratwurst - Feta

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Bratwurst - Feta

Hallo Herr Dr. Costa, zum Grillen bei meinen Freunden gab es dicke, rohe Bratwurst, gute 10-15min auf dem Grill, außen schon knusprig/dunkle Stellen. Beim Aufschneiden schien das Fleisch durch zu sein, allerdings hatte es einen leicht rosaroten Rand unter der Haut, also außen. Man sagte mir “ungefährlich, ist der Rauchrand” woraufhin ich ein wenig gegessen habe. Nun bin ich aber unsicher und frage mich ob es nicht doch noch rohes Fleisch war und die Gefahr einer Toxoplasmose oder Listeriose bestehen könnte? Wie schätzen Sie das ein? Und noch ein Frage hätte ich. Habe einen eingepackten Feta geöffnet & nach dem 3. Bissen bemerkt dass er säuerlich/hefig schmeckt. Könnte die Menge gefährlich sein, wenn er tatsächlich schon hinüber war (ggf undichte Verpackung?)? DANKE - Sie sind klasse!

von gerli77 am 09.07.2019, 07:29

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Antwort auf: Bratwurst - Feta

Danke für die netten Worte ! Die 10-15 Minuten gebratene Grillwurst dürfte nach Ihrer Beschreibung gut gewesen sein - Sie hätten Sie doch essen sollen, eine Infektionsgefahr besteht bei den hohen Temperaturen auf dem Grill eigentlich nicht mehr. Das Innere der Wurst muss nur ebenfalls durchgebraten sein. Der Feta-Käse kann sehr unterschiedlich schmecken. Wenn Sie den leisesten Verdacht haben, dass "irgendetwas nicht stimmt", sollten Sie ihn nicht essen. Manchmal sind diese Plastikverpackungen nicht ganz dicht, Luft kommt hinein und die Milchsäurebakterien im Käse fangen an, sich zu vermehren... Dann wird der Feta ungenießbar. Aber nicht unbedingt gefährlich.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 10.07.2019

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