Liebe Birgit,
unsere Tochter, 2,2 Jahre alt, liebt Tiefkühl-Beeren und zwar am allerliebsten tiefgekühlt...nun habe ich schon mehrmals gelesen, dass man für Kleinkinder TK-Beeren unbedingt abkochen sollte. Wie gefährlich ist es, wenn man sie einfach so isst?
Und dann noch eine Frage: In einem Mandeldrink, den wir ab und zu daheim haben, sind Calciumcitrate und Gellan drin. Sind diese Stoffe als gesundheitsschädlich einzustufen?
Vielen Dank und liebe Grüße
Sandra
von
stellina84
am 30.03.2019, 00:56
Antwort auf:
TK-Beeren unbedingt abkochen und Verdickungsmittel
Hallo stellina84
Vorsicht ist immer besser... Das BfR empfiehlt, TK-Beeren vor Verzehr zur Sicherheit (für Babys/Kleinkinder/Kinder) besser durchzugaren.
Es kann (!!) produktionsbedingt* bei TK-Beeren zur Kontimanation mit pathogenen Keimen kommen. Die Wahrscheinlichkeit ist gegeben. Ich weise hier im Forum Kochen für Kinder einfach im Besonderen darauf hin, da Kinder anfälliger sind (aufgrund eines noch nur weniger gut funktionierenden Immunsystems). Du kannst es mit der Warnung ähnlich der Warnung vor Rohmilchkäse sehen. Die Packung Beeren kann, muss aber nicht "gefährlich" sein. In der Regel sind sie in Ordnung - Ausnahmen gibt es jedoch leider immer mal wieder.
Du musst also nicht überängstlich sein. Du kannst ggf ein "qualitativ hochwertiges" Produkt kaufen, dadurch das Risiko ggf minimieren oder evtl ganz vermeiden.
Was die Zutaten im Mandeldrink betrifft:
sie sind gesundheitlich unbedenklich und i.d.R. gut verträglich.
E 418, Gellan (= langkettiges Kohlenhydrat) wirkt im Körper als Ballaststoff (ist unverdaulich, wasserbindend). Im Mandeldrink sorgt es für einen milchigeren Eindruck, so dass die Viskosität der Flüssigkeit steigt. Es fließt nicht wie Wasser aus der Packung und auch das Mundgefühl ist verbessert, cremiger und weicher. Ein kleiner Zusatz Gellan reicht dafür i.d.R. bereits aus.
Wenn du die Wahl hast, dann bevorzuge Produkte ohne derlei Zutaten.
Grüße
B.Neumann
* wie die Keime in die Packung kommen können:
bspw durch unsachgemäße Bewässerung oder Düngung oder Zufügen von verseuchtem Wasser während des Gefriervorgangs, sowie "anderes".
von
Birgit Neumann
am 01.04.2019
