Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Liebe Birgit, Ich danke dir für deine Arbeit hier im Forum. Ich habe mir schon viele Anregungen geholt und unsere Ernährung von Tütenessen auf frisch und selbst gekocht umgestellt. Wir essen zum Nachtisch gerne Joghurt und Quark. Wie kann ich diese Kleinkindgerecht zubereiten und gleichzeitig kalorienarm für mich? Ich freue mich auf deine Ideen. Viele Grüße
von Helene13 am 19.06.2016, 20:26
Hallo Helene13 ja, das ist ja wunderbar, dass ich dich fürs Selber kochen begeistern konnte. Kalorienarme Milchnachspeisen kannst du mit fettarmen bzw Magermilchprodukten zaubern. Für dein Kind darf es eine Variante mit höherem Fettgehalt sein. Ein Kompromiss wäre es, wenn du Joghurt mit 1,5% Fettgehalt nimmst und beim Quark die Variante mit 20%. Dazu mischst du Frucht. Entweder du pürierst bspw eine Banane und rührst sie unter, wodurch du eine ausreichende Süßintensität erzeugen kannst, ohne Extra Zucker (oder andere Süßungsmittel) hinzufügen zu müssen, damit es deinem Kind auch wirklich gut schmeckt und er nicht beim ersten Löffel bereits kapituliert. Auch Mango schmeckt meist süß genug, um sie einfach dazu geben zu können. Alternativ kannst du den Nachtisch mit etwas Honig süßen oder mit etwas Kokosblütenzucker oder einem alternativen Süßungsmittel nach Wahl. Nur bitte keine Süßstoffe für dein Kind. Auch selbstgemachter Fruchtkompott oder Marmelade schmeckt, in die Milchspeise eingerührt, sehr lecker. Rühre den cremigen Joghurt kräftig um, damit eine noch cremigere Konsistenz entsteht. Im Sommer jetzt wunderbar geeignet: eingefrorener Fruchtjoghurt (Ntaurjoghurt mit frischem, gesüßtem Obstpüree - bspw Erdbeer) in Eisförmchen zum Schlecken. Frische Erdbeeren pürieren und süßen (Zucker, Honig, alternatives Süßungsmittel). Mit Joghurt und einem 1/2 EL süße Sahne pro Förmchen(flüssig oder geschlagen) vermischen und einfrieren. Miniportionen Schlagsahne kann man mit einem kleinen, batteriebetriebenen Mini-Milchschaumrührer erzeugen. Einfach in eine kleine Tasse Sahne geben und los geht´s. oder so: Himbeer-Joghurt-Eis in 125 g gekochte, passierte Himbeeren )oder Erdbeeren) ca 50g Zucker - feingemahlen (oder Puderzucker) einrühren und sich komplett auflösen lassen Vanillezucker zugeben, ½ Msp Bourbonvanille 150g Joghurt 75 ml Sahne alle Zutaten vermixen und im Kühlschrank kühlen. Eismaschine an und los geht's. Auch ohne Eismaschine schmeckt diese Eiscreme sehr gut, fast wie Eisdieleneis. Quarkcreme: 1 P für dich und dein Kind: 150g Quark (20%) 100g Joghurt (1,5%), alternativ Reisdrink 1 Prise Bourbonvanillezucker 50g getrocknete (soft) Äpfel klein schneiden und mit ca 60-70 ml warmem Wasser pürieren. Einen Hauch Zimt zugeben und portionsweise unter die Quarkcreme rühren. Die Menge nach persönlichem Geschmack wählen. Ausserdem: Süßen nach Geschmack für dein Kind kannst du noch Sahne unterrühren, um ein besseres, cremigeres Mundgefühl zu erzeugen. ein Klassiker unter den Quarkspeisen ist der Mandarinenquark mit Schokostreuseln: 250g Quark 20% 150-200 ml Milch 1,5% (je nach gewünschter Konsistenz) in eine Schüssel geben. 1 kleine Dose Mandarinorangen abtropfen lassen und etwas vom aufgefangenen Saft in die Quarkcrememischung rühren. 1 Spritzer Zitronensaft zugeben und süßen nach Belieben, bspw ca 50g Zucker mit dem Schneebesen kräftig zu einer cremigen Masse schlagen Mandarinorangen in die Dessertgläser geben, Quarkcreme darübergeben und mit ca 30 - 40g -50g frisch geraspelter Blockschokolade (oder Zartbitterschoki) bestreuen. Noch besser: alles durcheinander gemischt in ein Dessertglas geben und mit Mandarinorangen und Schokoraspeln verzieren. Grüße B.Neumann
von Birgit Neumann am 21.06.2016
Hallo Helene 13 für das erstgenannte Quark-Rezept im oben stehenden Posting musst du die getrockneten Äpfel nicht in 60-70 ml sondern in ca 100-150 ml heissem Wasser pürieren. Da hat sich der Fehlerteufel eingeschlichen. Die absolute Menge an Wasser, die du zugeben musst hängt allerdings auch davon ab, welche Art von Trockenapfel(ringen) zu verwendest und wie klein du die Stücke vor dem Pürieren hin bekommst. Und auch davon, wie gut dein Püriergerät funktioniert. In die Quarkcreme wiederum gibst du soviel Fruchtpüree, wie es dir schmeckt. Grüße
von Birgit Neumann am 21.06.2016
Hallo, meine Tochter ist jetzt 9 Monate alt und liebt diesen Joghurt pder Quark mit Frucht den es fertig zu kaufen gibt ab dem 7. Monat.Da ich sonst alles selber zubereite möchte ich gern wissen ob ich nicht herkömmlichen Joghurt oder Quark verwenden kann und einfach mit Obstmuss vermengen darf? Vielen Dank
Hallo Frau Neumann, meine Tochter ist knapp 11 Monate alt und isst als Zwischenmahlzeit gerne Joghurt- oder Quarkgläschen mit Frucht. Ich würde ihr künftig gerne Naturjoghurt und Quark mit pürriertem Obst anbieten. Wieviel Fettgehalt ist optimal bei Joghurt/Quark? Darf ich die Milchprodukte im Wasserbad auf Zimmertemperatur erwärmen, damit die M...
Hallo! Mein Sohn (9,5 Monate alt) isst jetzt regelmäßig Brot mit Butter zum Abendessen. Jetzt wollte ich ihm einmal Frischkäse aufs Brot schmieren. Als ich das einer Freundin sagte, kam das Thema auf, dass ich ihm noch gar keinen Frischkäse, Käse, Joghurt und Quark geben dürfe. Beim recherchieren hab ich das mit dem Joghurt und dem Quark auch ge...
Hallo! Es gibt ja für Babys ab dem 7. Monat Gläschen mit Obst oder Quark und Obst. Nun ist meine Frage, ob Babys mit 7 Monaten auch normalen Naturjoghurt mit Obst essen dürfen oder welche Alternativen es zu den Gläschen gibt oder ist es besser da Gläschen zu verwenden? Und wie oft sollten Babys mit 7 Monaten Joghurt oder Quark essen? Vielen Dank...
Hallo (schon wieder :-) anlehnend an diese Frage: http://www.rund-ums-baby.de/kochecke/Haltbarkeit-von-Joghurt_32464.htm fällt mir noch was ein. Mein Sohn (knapp 8 monate) bekommt morgens zum Obst 1 Löffel Joghurt,um sich an die Kuhmilch zu gewöhnen.Damit ich bald den Abendbrei mit Milch geben kann,ohne eine Reaktion zu befürchten. Ist J...
Hallo Birgit, Vielen Dank für deine ausführliche Antwort. Ich habe noch zwei Fragen dazu. Warum sollen Kleinkinder kein Magerquark oder Joghurt mit 0,1% Fett essen? Ich süsse gerne mit Ahornsirup. Ist dieser ok für Kleinkinder und spare ich für mich tatsächlich Kalorien gegenüber weißem Zucker oder irre ich mich da? Viele Grüße
Sehr geehrte Frau Neumann, Ich habe vergessen etwas zu fragen. In Broschure von meiner Hebamme steht kein Käse, Joghurt oder Quark vor erste Geburtstag. Ich wollte aber früher beginnen (wir sind 11 Monate alt). Welche Käse, Joghurt und Quark sind geeignet für 1-jähriges Kind? Ich persönlich esse gern Bütterkäse (paster.) und 10% Joghurt Weih...
Liebe Birgit, Mein Sohn ist gerade ein Jahr alt geworden. Nun kann er doch auch mal Quark und Naturjoghurt essen, oder? Muss ich da was beachten? Und ein Kind in dem Alter benötigt ca. 350ml Milch am Tag oder? (Wobei meiner noch gestillt wird) Wieviel Joghurt und wieviel Quark entsprechen denn 100ml Milch? Und wird Butter eigentlich auch zur ...
Danke für die letzte Antwort bezügl. Quark. Hab noch einige Fragen: Mittagessen Quark mit Kartoffeln - Wieviel Quark mit Kartoffeln wäre eine gute Portion? Ich rühre den Quark noch mit Vollmilch glatt -Ich esse ja Salat dazu, das ist noch nix für die Maus. Wie kann ich Gemüse beifügen? Ich dachte an einen Karottenbrei....aber passt das? -Kart...
Hallo, unser kleiner 8 Monate hat eine Kuhmilchunverträglichkeit. Nun würde ich ihm gerne mal eine Joghurt-Alternative anbieten. Bin aber sehr ratlos - Ziegenmilch/Schafmilch verträgt er leider nicht. Vielen Dank :)
