Frage an
Dipl.-oec.-troph.
Birgit
Neumann
Diplom Ökotrophologin und Ernährungsberaterin
Guten Abend! Meine Tochter hat gern vor dem Ausbruch der Allergie Frischkäse gegessen und vermisst ihn jetzt sehr. Es gibt Frischkäse aus Mandeln zu kaufen (SimplyV), der schmeckt ihr aber nicht. Gibt es eine Möglichkeit Frischkäse, der auch noch gut schmeckt, selbst zu machen? Er darf allerdings auch nicht auf Sojabasis sein. Ich hoffe, dass Sie einen Tipp für mich haben. LG Katrin
von angka0703 am 12.04.2019, 18:21
Halloe angka0703 ja, das gibt es. Inwieweit Geschmack und Mundgefühl allerdings hierbei mit dem erwünschten Frischkäseimitat übereinstimmen, müsst ihr mal sehen. Vielleicht musst du dich durch wiederholtes Experimentieren mit dem Grundprinzip an den favorisierten Geschmack annähern. Das Prinzip ist: blanchierte Mandeln (oder Cashewnüsse), Wasser, Kokosfett (geschmacksneurales Öl), Zitronensaft, Salz, Prise Zucker blanchierte Mandeln lange in Wasser einweichen, damit der typische Mandelgeschmack minimiert wird. Die lange eingeweichten Mandeln werden abgegossen (Sieb) und nochmals abgespült. Gib etwas Wasser zu den Mandeln hinzu (2 Teile Mandeln/1 Teil Wasser plus einen Schuss). Mische Zitronensaft dazu und Salz, Zucker, nach Belieben Kräuter. Diese Masse musst du nun mixen, Je besser und leistungsstärker dein Mixer, desto cremiger und feiner wird die Textur. Die Mandeln (4 Teile Mandeln) werden mit ca 1 Teil flüssigem (warm machen) Kokosfett (geschmacksneutral empfohlen) vermischt (= 1/4 der Menge Fett im Verhältnis zu den Mandeln, Menge nach Belieben erhöhen oder verringern). Fett zu den Mandeln mischen und nochmals kräftig durchmixen. Die Masse kühlen. Statt Mandeln sind auch Cashewnüsse oder ein Mix aus beiden Sorten möglich. Zum besseren Mixen und wenn gewünscht, kannst du bspw auch Haferdrink (o.ä.) dazu mischen. Statt Kokosfett kannst du auch eine andere neutral schmeckender Ölsorte verwenden. Die Menge nach Belieben variieren. Maßgeblich für ein optimales Ergebnis, für die cremige Konsistenz ist allerdings der Mixer. Je feiner du die Masse mixen kannst, je homogener du die Masse hinkriegst, desto feiner wird der Geschmack. Also dann gutes Gelingen Grüße Birgit Neumann
von Birgit Neumann am 15.04.2019
Hallo, darf mein 8 Monate alter Sohn schon Frischkäse auf Brot essen ? Wir beginnen gerade ganz langsam mit Familienkost.
Hallo Liebe Frau Neumann, Meine kleine ist 10 Monate alt.. U Ich gebe Ihr ab u an Brot mit bißerl butter drauf, aber ich lese auch das mann den Brot mit frischem käse belegen kann.. Meine frage ist welchen frischkäse genau es gibt ja viele varianten davon. Bitte nennen Sie mir paar Namen von Frischkäse , bin ratllos was ich da Kaufen soll?? ich ...
Hallo Mein kleiner ist jetzt 13 Monate alt nun Frage ich mich darf mein kleiner morzarella mit Essen. Ich esse abends gern Gemüse mit morzarella Scheiben darf er diesen auch essen?( der in den Tüten ein geschweiste für 0,49 cent) Er ist ansonsten komplett vom Familientisch mit und trink. Seit seinem ersten Geburtstag kuhmilch die er super verträgt...
Hallo, bei meiner nun 7 Monate alten Tochter wurde bei der u5 aufgrund ihrer empfindlichen Haut ein Prick-Test gemacht und eine Milcheiweißallergie festgestellt. Die Kinderärztin sagte nun, dass ich den Abendbrei statt mit Kuhmilch mit Sojamilch zubereiten solle. Nun habe ich jedoch mehrfach gehört, dass Sojamilch sehr allergieauslösend sein soll....
Guten Abend, ich würde gerne wissen, ob es ok ist, wenn meine Tochter (10,5 Monate) morgens eine Scheibe Brot (mischbrot) mit Frischkäse bekommt. Nachdem sie vor einem Monat begonnen hat Brei doof zu finden, wurde mir das so empfohlen. Sie isst es auch mit Begeisterung (seit einem Monat bereits). Manchmal nur ein paar Würfelchen, manchmal aber ...
Sehr geehrte Frau Neumann, meine Tochter mag bisher nur Gläschenessen, ist 9,5 Mo alt und isst recht schlecht. Haben Sie Ideen für interessante Rezepte ohne Milchprodukte? Ich bin leider an ganz furchtbarer intuitiver Koch. Sonst hat es geholfen überall Sahne oder Butter dranzukippen ^^. Leider geht das ja jetzt nicht mehr. In wie weit darf e...
Hallo Birgit, ab 1 Jahr sind meines Wissens nach 3 Portionen Milch/Milchprodukte erlaubt. Eine Portion entspricht ja 100ml Milch oder 100g Joghurt oder 15g Schnittkäse. Doch wie ist das z.b. mit Sahne, Frischkäse und Parmesan. Wie viel davon entspricht 1 Portion? Vielen Dank für die Antwort. Viele Grüße
Würde ja gern mal nach deinem Rezept Frischkäse selber machen. Aber wenn man den Joghurt durch ein Küchentuch drückt, kommen dann nicht Rückstände vom Waschmittel mit? Ich mein, das Küchentuch wurde ja zuvor in der Waschmaschine gewaschen... Sollte ich doch Frischkäse kaufen, muss es zwingend bio sein oder geht auch Almette oder Philadelphia? Is...
Liebe Frau Neumann, mein Sohn (18 Monate) hat grade ein Brot mit Frischkäse gegessen und ich hab hinterher erst gesehen, dass er schimmelig war. Kann ihm das schaden? Viele Grüße, Philine
Guten Tag Frau Neumann, unsere Tochter (27Monate) hat laut Bluttests eine Allergieneigung zu Hühnereiweiß,Milcheiweiß,Soja und Erdnuss. Laut KiA aber nicht einschränken wenn sie es verträgt. Neuerdings ist uns aber aufgefallen,dass sie von Milch (wenn sie es pur trinkt) weicheren Stuhl und einen wunden Po bekommt. Wenn sie aber bspw ein Milchhö...
