Hallo, benötige bitte eine rezeptidee:
bisher haben wir aus altem brot(hart aber selbstverständlich nicht angeschimmelt oder so) lecker auflauf mit pute/hack und käse zubereitet = total lecker. aber unser 3 1/2 jähriger mag das überhaupt nicht.
ich hab in keinem kochbuch was anderes gefunden, was kann man denn noch daraus machen? notfalls auch was süsses - muss ja nicht zu viel zucker sein, evtl. mit apfelmus (denn das isst er immer - ungesüßt vom penny)
vielen dank und liebe grüße
Mitglied inaktiv - 05.02.2008, 10:34
Antwort auf:
altes Brot
Hallo 2smallboys
aus altem Brot kannst du eine Menge machen. In meiner Kindheit war es noch vollkommen üblich, dass aus diesen Resten noch etwas Schmackhaftes gezaubert wurde:
Arme Ritter,
Kirschenmichel
Frikadellen (als Beigabe wie Semmelbrösel)
Kinderschnitzel, paniert und in Fett gebraten (darf dann nicht zu hart sein) oder ohne Panade in Butter gebraten
Und hier noch ein Paar Ideen:
http://www.chefkoch.de/forum/2,7,311674/Altes-Brot-was-kann-man-damit-noch-machen.html
Nur, welche Brotsorte bleibt denn bei euch übrig?
Am besten schmecken die Rezepte mit Weissbrot/Mischbrot oder feinvermahlenem Vollkornbrot.
Blanker Hans-Topfkuchen
Bild zum Rezept?
Zutaten
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine komplette Übersicht.
Zubereitung
Blanker Hans-Topfkuchen
Altes Brot-schwarz-weis-grau und kuchenreste in
Milch erweichen Rosinen 100 gr.durchkneten
etwas Mehl unterrühren 2 Eier und ein päckchen Vanillezucker.Backform gut einfetten teig hinein geben mittlere schiene geben.180 grad umluft 20mint.unterbeobachtung garen.
Heiss servieren mit Himbeersaft.
http://www.webkoch.de/rezept/46274.html
Blinder Fisch
3 Scheiben Zwieback
¼ Liter Milch
2 Ei(er)
1 Stück Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebäcke in einen tiefen Teller legen und mit Milch übergießen, so dass sie voll bedeckt sind. Solange einweichen lassen, bis die Zwiebäcke vollgesogen und weich sind.
In einer Pfanne das Stückchen Butter schmelzen und die vollgesogenen Zwiebackscheiben vorsichtig hinein geben. Von beiden Seiten leicht bräunen. Während des Bräunens der Zwiebäcke die Eier verquirlen und mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Sobald die Zwiebäcke fertig gebräunt sind, Ei darüber gießen und stocken lassen. Heiß servieren.
Ein super leckeres Rezept. Auch besonders gut für Kinder geeignet. Erwachsene lieben es aber auch.
http://www.chefkoch.de/rezepte/667191168685690/Blinder-Fisch.html
geht auch mit altem Brot statt Zwieback.
hier etwas herzhafter:
Blinde Fische
Zutaten:
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für eine Portion:
2 Eier
eine Tasse Vollmilch
30 g Katenschinken in Würfeln oder Frühstücksspeck, oder Kochschinken
1 Weizenbrötchen oder 2 Scheiben Weissbrot etwas dicker geschnitten
einen Teelöffel Butter
Zubereitung:
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Die beiden Eier mit der Milch in einer flachen Schüssel schaumig schlagen.
In dieser schaumigen Eiermilch das Brötchen oder das Brot, welches vorher in 2 Teile geschnitten werden soll, einweichen.
In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und gleich den Katenschinken oder Kochschinken zufügen und schön kross anbraten bis sich ein sehr leckerer Geruch in der Küche verteilt.
Danach das eingeweichte Brot auf den angebratenen Kartenschinken in die Pfanne legen und mit der übrigen Eiermilch die Pfanne auffüllen, dabei den Herd auf mittlere Hitze einstellen.
Nach ca. 5 bis 6 Minuten, dass ganze in der Pfanne einmal wenden damit die Unterseite des Brotes auch schön angebraten wird.
Wenn nun beide Seiten eine leichte Farbe genommen haben, ist das Gericht fertig und danach sofort auf Teller verteilen und genießen.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten.
Arme Ritter
Arme Ritter (Dessert); Rechte: Dr. Oetker
Zutaten für 4 Personen:
300 ml Milch
2 Eier
50 g Zucker
6 etwa 1 ½ cm dicke Scheiben Kastenweißbrot
(2 - 5 Tage alt)
50 g Butterschmalz oder 5 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Schulkochbuch; Rechte: Dr. Oetker
Rezept aus
Dr. Oetker Schulkochbuch - Das Original,
Oetker-Verlag
Vergrößern
Milch mit Eiern und Zucker verrühren. Weißbrotscheiben in eine Schale legen, mit der Eiermilch übergießen und einweichen lassen (dabei ein- bis zweimal vorsichtig wenden), bis die Milch aufgesogen ist (die Scheiben dürfen nicht zu weich sein).
Etwas Butterschmalz oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in etwa 8 Minuten knusprig braun braten. Die armen Ritter heiß servieren.
Tipp: Arme Ritter als Dessert oder süße Hauptmahlzeit, z. B. mit Pflaumenkompott, Apfelmus oder Vanillesauce servieren.
http://www.wdr.de/studio/dortmund/wdrpunkt/service/rezepte/04april/210404arme_ritter.jhtml
Arme Ritter
zugeschickt am Donnerstag, 19. Juni 2003 um 15:20:42
Mittagessen-Rezept von Mauritz Fabius (8) aus 22869 Schenefeld (Deutschland)
Zutaten:
2 Taostscheiben, 1 Ei, 1 kl. Glas Milch für je 1 Person, 1 Pr. Salz. Je mehr Kinder, je mehr Zutaten.
So geht's:
Eier, Milch und Zucker in eine Schüssel tun und mit dem Mixer verrühren. Das Toast wird in den Milchmix gelegt, damit es den Milchmix aufsaugt. Immer mal unterduckern mit einer Gabel. Wenn die Pfanne heiß ist, das Milchmix-Toast in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten. Sind alle Toast eingeweicht und gebraten, schüttet man den restlichen Milchmix in die Pfanne und brät ihn auch.
DAZU: Ahornsirup, Waldhonig oder Marmelade, wer es süß mag. Sonst auch Scheiben- oder Streichkäse. Aber alles nur dünn drauf streichen.
Ich bevorzuge Salami oder Ketchup & Majonäse. Also, dann haut mal tüchtig rein.
http://blinde-kuh.de/kueche/arme-ritter.html
Gemüse-Brot-Auflauf
Rezept: Michael Branik
Rezept für 4 Personen
Einkaufsliste:
300 g Brot
2 Zwiebeln
2 Möhren
1 rote und 1 grüne Paprika
200 g gekochten Schinken
200 g geriebenen Gouda
1 Becher Sauerrahm
125 ml Milch
3 Eier
250 g Magerquark
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Die Brötchen wieder in kleine Würfel schneiden, den gekochten Schinken würfeln, Möhren und Paprika waschen und ebenfalls sehr fein würfeln. Alles in eine Pfanne geben und mit wenig Fett dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse dann abwechselnd mit dem Käse in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Käse abschließen. Sauerrahm, Milch, Eier und Quark gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen (je nach Geschmack kann man auch noch etwas Oregano, Thymian, Rosmarin und Kümmel untermischen) und über den Auflauf geben, der im vorgeheizten Ofen (180 Grad) eine halbe Stunde backen muss
http://www.swr.de/swr4/bw/giessbert/essen/-/id=258158/nid=258158/did=304026/1potxvi/index.html
Brotauflauf mit Äpfeln
Äpfel
Zitrone
Zucker
Weissbrot, altbacken
Fett
Nüsse, gerieben
Zitronenschale
Eier
Creme fraiche
Milch
Vanillinzucker
Äpfel schälen, entkernen, in Schnitze teilen. Mit Zitronensaft, 4 El
Zucker und 8 El Wasser 3 bis 4 Minuten andünsten. Inzwischen Weissbrot
möglichst dünn schneiden und im Ofen trockenrösten. Eine feuerfeste
Form mit Fett fein auspinseln. In etwas Fett Nüsse mit 1 El Zucker
braun anrösten. Zitronenschale zufügen. Nun Äpfel mit gerösteten
Nüssen und Weissbrot vermischen und in die Form füllen.
Eier mit Creme fraiche, Milch, Vanillinzucker verquirlen und drüber
verteilen, Butterflöcken drauflegen. Im Ofen bei 200 Grad C ca. 25
Minuten überbacken. Dazu: Vanillesauce oder Kompott.
Mengenangaben findest du hier:
http://www.rezepterang.de/auflaeufe/auflaufrezept_56.html
Brotauflauf mit Kirschen
Milch
Altbackene Brötchen
Butter
Zucker
Eier
Zimt
Nelkenpulver
Zitrone
-die Schale
Entsteinte Kirschen
Brötchen mit einer Reibe zerkleinern. Mit Milch übergiessen. Alle
Brösel sollten befeuchtet sein. 20 Min. ziehen lassen. Eier trennen.
Butter schaumig schlagen. Zucker zugeben, solange schlagen, bis sich
der Zucker aufgelöst hat.
Eigelb unterrühren. Mit Zimt, Nelke und Zitronenschale würzen, die
Brötchenmasse unterrühren.
Kirschen zufügen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Auf die Masse
geben und zusammen mit den Kirschen vorsichtig unterheben.
In eine gefettete Auflaufform geben. Bei 200 Grad ca. 50 Min. backen.
http://www.rezepte-guru.de/kuchen/kuchenrezepte_178.html
Also denn, viel Spass, guten Appetit
Gruss Birgit
von
Birgit Neumann
am 06.02.2008
Antwort auf:
altes Brot
meine oma hat immer paniermehl selbstgemacht.
wenn du gar keine idee hast, kannst es ja auch an einen tierpark geben. unser wildpark freut sich immer darüber
Mitglied inaktiv - 05.02.2008, 19:55
Antwort auf:
altes Brot
Was ist es denn eigentlich für Brot?
Ich habe mal Brotkrapfen bei einer Freundin gegessen. Sie hat mir das Rezept gegeben:
1/2l Milch mit einigen
Rosinen und ca 50g Zucker aukochen.
400 g in Würfel gwschnittenes altes, hartes Brot hinzufügen und so lange mit einer Gabel barbeiten,bis ein Teig (eher fester Brei) entsteht. Diesen läst man abkühlen. Danach werden ca 20 g Mehl und 2Eier hizugefügt. Mit einem Löffel Krapfen abstechen und in Fett schwimmend ausbacken. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
Oder eine Kirschpfanne machen. Aber das weiß ich nicht ob das mit jedem Brot gut schmeckt. Dazu nimmst du 1l milch, weichst 300g Brotstücken ein (wir hatten immer alte Semmeln oder altes Weißbrot), wenn das Brot aufgeweicht ist durchkneten, 100g Zucker, 100g Gries, 4 Eier dazu, abgetropfte Kirschen (oder 700g frische) dazu,in eine gefettete Springform und ab in Ofen bei max200Grad ca 1h.
Manche machen noch 50g zerlassene Butter in den teig. Du kannst auch die Kirschen in die Mitte des Teiges geben (Hälfte des Teigs in Springforn, Kirschen drauf, Restteig darüber.)
ansonsten fällt mir Armer Ritter ein. Oder du weichst dasin kleine Stücken Brot in wenig Milch (ca 2 Scheiben auf 100ml Milch und 2Eier) mit verquirltem Ei ein, brätst es an und kannst es in die Gemüsepfanne geben.
Oder die Enten freuen sich darüber ;-)
Mehr fällt mir auch nicht ein, ußer Brotsuppe
Suse
Mitglied inaktiv - 06.02.2008, 14:06
