Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hallo Herr Costa, habe schon mehrfach gelesen dass vakuumierter Fisch tabu ist. Aber gilt das nicht nur für Fisch der nicht mehr erhitzt wird? Habe Kabeljau vakuumiert gekauft, den ich ja erhitzen werde. Ist das Listerien Risiko damit nicht erledigt?
von Mom2bedec2019 am 16.05.2019, 16:08
Wenn Sie den Kabeljau heiß (gekocht, gebraten oder gegrillt) essen, brauchen sie sich wegen einer Infektion keine Sorgen zu machen. Eine Infektionsgefahr besteht nicht, weil die Bakterien durch die Hitze "erledigt" werden.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 20.05.2019
