Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
hallo, 1. kann ich spiegel bzw. rührei essen, wenn es in der pfanne so lange gebacken wurde, dass es nicht mehr flüssig ist? 2. wie sicher sind plätzchen (zb maronen) ? 3. habe letztens im restaurant eine joghurtsauce bestellt, die aber nach mayo o. miraclewhip schmeckte....kann das gefährlich sein? mache mir jetzt sorgen. hätte ich eine infektion (also salmonellen) gemerkt durch durchfall? danke schön und frohe weihnachten an alle im forum ;)
Mitglied inaktiv - 25.12.2008, 15:51
1) Wenn die Eier frisch sind und gut gebraten werden, können Sie sie ohne Risiko essen. Allerdings habe ich meine Bedenken, wenn es um Spiegeleier geht, weil diese zumeist nur kurz angebraten werden, wenn man sie "Spiegelei" nennen will. 2) Plätzchen sind sicher - keine Infektionsgefahr. 3) Es gibt durchaus Unterschiede zwischen Mayonnaise und Miracel Whip. Die Mayonnaise wird aus rohen Eiern hergestellt, während bei der Herstellung von Miracel Whip (das ist eine Salatcreme, keine Mayonnaise)Eigelb gegen Milcheiweiß ausgetauscht und ein Teil des Pflanzenöls durch Stärke ersetzt wird. So wid der Fettanteil auf etwa 10 % reduziert. Mayonnaise sollten Sie meiden, gegen Miracel Whip spricht nichts. Eine Infektion mit Salmonellen führt immer zu starken Durchfällen und Unwohlsein, die sehr bald nach dem Verzehr auftreten, manchmal sogar am selben Tag. Wenn Sie keine Krankheitszeichen hatten, besteht diesbezüglich keine Gefahr. Auch Ihnen Schöne Feiertage !
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 26.12.2008
Sehr geehrter Herr Dr. Costa, ich habe eine sehr liebe Mama, die mir zu meinem Geburtstag im August meine Lieblings-Plätzchen gebacken hat. Diese bestehen aus Rosinen, Rumaroma, Eiweiß, Zucker, gemahlenen Mandeln und Raspelschokolade. Sie werden auf Oblaten gestrichen und für ca. 15 Minuten bei 150 Grad im Ofen gebacken. Ich habe sie in einer D...
Hallo Herr Dr Costa, Leider muss ich Sie noch einmal stören :) Meine Mama hat uns Plätzchen gebacken mit Schokostreusel und bunten Zuckerperlen dekoriert (ohne Ei, bestrichen mit einer Mischung aus gezuckerte Kondensmilch und normaler H-Milch) und diese lagern in normalen Keksdosen (ich glaube aus Alu). Wie lange kann man diese essen? Sie...
Hallo, meine Schwiegermutter hat vor einiger Zeit (ca. 4-5 Wochen) Spritzgebäck selbst gemacht (Natur, mit Schokolade und mit bunten Streuseln). Ich esse immer mal wieder davon. Das letzte Mal heute. Sie sind in gut verschlossenen Aluboxen (extra diese Keksdosen) trocken gelagert. Bisher haben sie immer ganz normal geschmeckt. Nun frage ich mich...
Hallo Herr Dr Costa , doch noch ne Frage , und zwar hab ich gebacken , und dafür Marzipan verwendet wo Alkohol drin sein soll ! Darf ich diese Brötchen auch essen , oder sollte ich es lieber lassen ! Liebe grüsse , und danke
Hallo Herr Dr. Costa, erstmal tausend Dank für Ihre tolle Arbeit hier und für die sehr unterhaltsamen Antworten. Meine Frage: Wie lange sollten selbstgebackene Plätzchen mindestens im Ofen backen bei wie viel Grad? Ich bin eher ein Fan von kurz gebackenen Plätzchen und wollte daher auf Nummer sicher gehen. Vielen Dank im Voraus! Lie...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa, Ich hatte vor ein paar Tagen Himbeeren aus dem Supermarkt gegessen. Vorher habe ich diese natürlich gewaschen. Leider ist mir erst nach dem Verzehr aufgefallen, dass die Himbeeren aus Marokko sind. Irgendwie hatte ich Lust auf Himbeeren und habe auf die Verpackung und deren Beschrieb nicht geachtet. Die Himbee...
Guten Morgen Hr. Dr. Costa, vielen Dank für Ihre Mühen. Gerade beschäftigt mich, dass ich gestern Spätzle (Fertigprodukt von Settele), welche man nur noch wenige Minuten in der Pfanne anbraten, in der Mikrowelle oder im heißen Wasser erwärmen sollte gegessen habe. Ich habe während der Zubereitung in der Pfanne immer wieder von den Spätzle g...
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe schon ein paar Antworten von Ihnen bzgl. Plätzchen gelesen, jedoch weiß ich nicht ob sich das auch auf Plätzchen bezieht die mit Marmelade gefüllt sind. Ich möchte gerne Spitzbuben machen und die sind ja oben teilweise offen und mit Marmelade gefüllt. Wie lange darf ich diese aufbewahren und essen? Ich frage bzgl. Li...
Sehr geehrter Dr. Costa, wie lange können selbst gebackene Plätzchen (z.B. Vanillekipferl und Mürbeteigplätzchen mit Schokoladenüberzug) in einer Dose aufbewahrt und in der Schwangerschaft verzehrt werden? Man isst ja meisten mehrere Wochen davon. Halten Sie Bratwürste auf dem Weihnachtsmarkt für unbedenklich was Lebensmittelinfektionen angeh...
Guten Tag Herr Dr. Costa, nun muss ich mich leider direkt noch einmal mit 2 Fragen an Sie wenden. Vorweg noch einmal vielen Dank, dieses Forum hat mir schon die ein oder andere schlaflose Nacht erspart: 1) Wir haben am Wochenende mit Freunden Pizza selbst gemacht. Ich selbst habe auf Salami und San Daniele verzichten, jedoch wurde mit den Hä...
