Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa

Ernährung in der Schwangerschaft

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Listerien durch Pizza-Käse?

Guten Tag Herr Costa

Ich habe vor 3 Wochen eine Pizza Funghi beim Döner-Imbiss gegessen. Die Pizza wurde frisch zubereitet. Ich habe die Pizza bereits 5 Minuten nach meiner Bestellung bekommen, sie war also nur sehr kurz im Ofen (2-3 Minuten). Der Käse war geschmolzen und heiss, jedoch nicht braun. Eine Woche nach Verzehr bekam ich Durchfall. Seither habe ich immer wieder Kopfschmerzen und Magen-Darm-Probleme wie Durchfall und Übelkeit. Nun mache ich mir Sorgen, ob ich mir evtl. Listerien eingefangen habe. Mein Arzt will mich nicht testen, da dies zu selten vorkommt.

1) Reicht das kurze Erhitzen der Pizza aus um etwagige Listerien abzutöten? Es handelte sich um pastarisierten, jedoch vorgefertigten Reibkäse, welcher an der Wärme gelagert wurde. Hab schon öfters gelesen, dass Schwangere bei vorgefertigtem Reibkäse vorsichtig sein sollten.

2) Deuten meine Symptome auf eine Listeriose hin? Sollte ich mich doch testen lassen? Und wie bald sollte der Test gemacht werden?

Vielen Dank.

von Sonja96 am 18.03.2021, 12:45 Uhr

 

Antwort:

Listerien durch Pizza-Käse?

Erstens möchte ich ganz klar festhalten, dass eine Pizza so gut wie immer so heiß zubereitet wird, dass darin keine Listerien überleben können. In jedem normalen Pizza-Ofen werden viel höhere Temperaturen als die 70°C, die nötig sind, um die Listerien zu erledigen... Auch wenn wir Zuhause eine Fertigpizza zubereiten, muss der Ofen mindestens auf 200°C eingestellt werden. Bei einem Pizzabäcker, aber auch im "Dönerladen" ist die Temperatur wesentlich höher.

Wegen der Listerien brauchen Sie sich also keine Sorgen zu machen - von der Pizza können diese nicht kommen. Ihre Symptome deuten nicht in erster Linie auf eine Listeriose, aber die Ursache vor allem für den Durchfall kann ich ohne weitere Untersuchungen nicht eingrenzen.

Durchfall ist in der Schwangerschaft nicht "normal", sie hat also mit der Schwangerschaft nichts zu tun. Wenn der Durchfall über längere Zeit anhält, sollte dem nachgegangen werden. Mein Tipp wäre, Ihren Hausarzt aufzusuchen und das mit ihm zu besprechen.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 21.03.2021

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