Kühlschrank und Brot

Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Frage an Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg

Frage: Kühlschrank und Brot

Lieber Herr Prof Costa, Vielen Dank für Ihre Antworten hier im Forum. Ich habe mich vor ein paar Tagen im Rahmen meiner Listerien Angst gefragt ob unser Kühlschrank nicht etwas zu warm ist. Aus ökologischen Gründen hatten wir ihn immer auf 8 Grad laufen. Nun habe ich gelesen, dass man ihn in der Schwangerschaft eher auf 4 Grad laufen lassen sollte. Das habe ich nun verändert. Habe ich was falsches gemacht indem ich immer die Lebensmittel aus dem 8 Grad kalten/warmen Kühlschrank gegessen habe? Vor allem Yogurt, Butter und ab und zu Käse aber meistens verpackt. Was soll ich mit den Lebensmittel machen die bis jetzt im Kühlschrank waren? Dann hätte ich noch eine Frage zum Brot. Ich bin komplett panisch (wahrscheinlich übertrieben) weil ich Angst habe, das Keime auf dem Brot gelangen beim rausholen aus dem Selbstbedienungskasten im Supermarkt oder beim schneiden zu Hause. Ich kaufe aus dem Grund dann doch meistens Brot beim Bäcker, aber mein Mann liebt dieses Brot aus dem Supermarktkasten. Kann das toasten vom Brot ausreichen um mögliche Keime nochmal zu erledigen oder reduzieren? Viele Dank und viele Grüße K

von KruemmelB am 14.02.2019, 10:36

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Antwort auf: Kühlschrank und Brot

Die von Ihnen aufgeführten, verpackten Speisen (Yoghurt, Butter und Käse) kann man auch bei 8°C aufbewahren, aber das geht nur für wenige Tage, deutlich weniger als bei niedrigeren Temperaturen. Meiner Ansicht nach sollten Sie die Lebensmittel, die Sie über mehrere Tage bei einer relativ hohen Temperatur gelagert haben, doch entsorgen. Das Brot "aus dem Selbstbedienungskasten im Supermarkt" ist mit Sicherheit nicht so sauber wie das, was man beim Bäcker kauft. Man muss nur eine kurze Zeit daneben stehen und den Leuten zuschauen, wie sie die Brote und die Brötchen entnehmen... Warum es so etwas gibt, verstehe ich nicht, es ist eine Art, Personal zu sparen, die ich als hanebüchen empfinde. Ihr Mann kann dieses Brot genießen, wenn er mag, aber Sie sollten doch lieber dem Bäcker vertrauen. Durch Toasten vom (Selbstbedienungskasten-)Brot können Sie ein Paar keime reduzieren, aber das ist auch keine richtige Lösung.

von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 18.02.2019

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