Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hallo, ich bin in der 16.Woche schwanger und esse in der letzten Zeit immer den heißgegarten (heißgeräucherten) Schinken von unserem Metzger. Jetzt habe ich gelesen, dass dieser nicht ganz "sicher" ist. Laut der Metzgereiverkäuferin ist er in der Schwangerschaft kein Problem. Kann ich ihn nun weiteressen? Liebe Grüße Nicole
von jannis06 am 11.04.2013, 08:45
Beim Heißräuchern werden im Fleisch Temperaturen zwischen 50 - 85° erzielt und die Frage ist, wie der von Ihnen genannte Schinken zubereitet worden ist. Wenn mehr als 70° über mehrere Minuten erreicht wurden, spricht nichts gegen den Verzehr des Schinkens, weil die meisten Keime abgetötet worden sind. Insgesamt reden wir hier aber über so etwas wie "absolute Sicherheit", wenn ich ehrlich bin. Natürlich ist jeder heiß gegarter Schinken wunderbar genießbar, auch wenn es in der Schwangerschaft gewisse Bedenken gibt. "Gewisse Bedenken" sind nicht mehr und nicht weniger als das, was ich hier schreibe. Man kann nicht verlangen, nur noch "steriles " (d.h. komplett keimfreies) Essen in der Schwangerschaft zu verzehren - das wäre ein ziemlicher Quatsch. Mit anderen Worten, wenn Sie nicht unter Immunschwäche leiden, können Sie diesen Schinken genießen.
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 14.04.2013
Hallo Dr. Costa, im Internet steht überall dass man Serrano Schinken und Salami in der Schwangerschaft nicht essen sollte. Gilt dies auch für abgepackte Ware aus dem Supermarkt, wenn diese frisch geöffnet und direkt verzehrt wird? Beide Produkte sind lange gereift, wie groß ist hier noch die Gefahr einer Infektion? Vielen Dank für Ihre ...
Sehr geehrter Herr Dr.Costa, ich habe soeben Rose-Wein-Schinken frisch vom Metzger (Edeka) geholt und gegessen. Hatte vorher gegoogelt und meine herausgefunden zu haben, dass es sich um Hinterschinken, also Kochschinken handeln würde stimmt das ? Oder sollte ich mir Gedanken wegen Toxoplasmose jetzt machen? (Wie sieht es mit Leberrolle aus?...
Hallo Herr Professor Dr. Costa, darf man in der SS Koch- Hinterschinken in einer vakumierten Packung von Aldi essen und wie lange darf man in geöffnet essen? Darf man Öle zu. Rapsöl oder auch Walnussöl pur ins Müsli mit rein geben oder müssen diese vor dem Verzehr auch erhitzt werden ? Ich habe heute eine Butter gegessen, die leider schon ...
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Costa! Wenn ein Schinken auf der Verpackung bezeichnet ist mit "Gourmet Kochschinken gepökelt und gegart", kann man diesen kalt unbedenklich essen? Ist hier gegart gleich gekocht? Sind alle Arten von Doseneintöpfen unbedenklich? Ich achte darauf, dass diese nicht nur erwärmt werden, sondern einige Minuten richtig ...
Schönen guten Tag, Ich hätte eine Frage zu verpacktem Serrano Schinken. Eigentlich heißt es ja, dass man rohes Fleisch und Wurst in der Schwangerschaft nicht essen sollte. Jetzt habe ich aber vermehrt gehört das es in Ordnung ist das man zum Beispiel Serrano Schinken essen kann, wenn die Packung frisch geöffnet wurde. Ich bin Toxoplasmose neg...
Ich habe ausversehen einen geräucherte katar schinken gegessen. Dieser wurde frisch geöffnet. Ist dies jetzt schlimm für das ungeborene? Mit lieben Grüßen Alina
Guten Morgen, ich habe gestern im Restaurant Spargel mit Schinken bestellt. Es wurde nicht nur der übliche Kochschinken, sondern auch roher Schinken auf einem Teller serviert. Ich habe nur den Kochschinken gegessen. Im Nachhinein frage ich mich nun, ob eine Infektionsgefahr bzgl. Toxoplamose besteht, weil der Kochschinken etwas auf dem rohen...
Guten morgen Gestern habe ich eine Pizza beim Italiener gegessen (Käse, gekochter Schinken). Es waren 2 Sorten gekochter Schinken drauf. Ein dünner und so dicke 1-2 cm Stücke. Diese Stücke haben etwas streng/alt geschmeckt. Ich habe eins davon gegessen, die anderen (es waren ziemlich viele) habe ich von der Pizza runter getan und nur noch den dünn...
Hallo, Ich war heute im Restaurant essen und zunächst kam meine Bestellung falsch - auf den Rösti war Räucherlachs und roher Schinken. Nachdem meine Bestellung korrigiert wurde war dem Kellner nicht klar, ob die alten Rösti einfach serviert wurden oder ob frische gemacht wurden (da hatte ich die Rösti bereits gegessen). Wenn es die alten Rösti ...
Guten Tag Herr Dr. Costa, ich habe letztens eine Schinkenpizza gegessen (vom Dönerstand). Ich weiß aber nicht ob das ein gekochter oder Rohschinken war. Er wurde auf jeden Fall mitgebacken - nur weiß man ja nicht wie lange...besteht eine Gefahr auf Listerien oder ähnliches? Zweite Frage. Ich gebe in meinem Tee immer einen Löffel Honig (hilft...
