Frage an
Prof. Dr. med.
Serban-Dan
Costa
Ehemaliger Chefarzt und Direktor der Universitätsfrauenklinik Magdeburg
Hall Dr. Costa! Meine Freundin (23 SSW) hatte während unseres Ostern-Kurztrip Heisshunger auf Bratkartoffeln. Leider waren in den Bratkartoffeln (Restaurant) kleine Speckwürfelchen "eingearbeitet", so dass wir nun Sorgen wegen Listeriose haben. Die Speckwürfelchen sind mit wohl mit angebraten worden, ob jedoch alle "durchgebraten" wurden, kann man schwer sagen. Wie hoch ist die Gefahr einzuschätzen? Gruß, C.
von ChristophKoeln41 am 02.04.2013, 11:30
Die Gefahr schätze ich als vernachlässigbar ein - um die Listerien unschädlich zu machen, braucht man eine Temperatur über 70° C und das wird in der Pfanne allemal erreicht. Nach meiner Kenntnis werden die Speckwürfel ohnehin so gebraten, dass sie knusprig werden, weil sie sonst nicht schmecken. Das bedeutet, dass sie doch "durch sind".
von Prof. Dr. med. Serban-Dan Costa am 04.04.2013
Sehr geehrter Herr Prof. Dr. Cost, ich habe heute Bratkartoffeln gegessen, die ich schon seit ewigen Zeiten wie folgt zubereite: Kartoffeln schälen, schneiden, würzen und dann mit etwas Fett in einer beschichteten Pfanne oder Topf zuerst mit Deckel bei niedriger Hitze schmoren, und dann bei stärkerer Hitze offen braten. Da ich die Kartoffeln n...
Guten Tag Herr Costa Wir hatten am Wochenende Pizzas auf dem heissen Stein gemacht und ich hatte Speckwürfel mit auf meine Minipizza gelegt. Leider habe ich dann erst im Nachhinein überlegt, ob das in der Schwangerschaft erlaubt wäre oder nicht. Die Speckwürfel werden da ja nicht so stark erhitzt wie z.B. wenn ich sie anbraten würde, deshalb ma...
Hallo Dr. Costa - Heute gabs bei uns diese fertigen haltbaren Bratkartoffeln von Pfanni, weil mein Freund sich die gewünscht hat. Meine Pfanne war etwas zu klein weshalb ich die Bratkartoffeln häufig gewendet habe damit alle etwas Farbe bekommen. Habe auch immer auf 8-9 gestellr, also maximal Stufe. Meinen Sie das reicht aus auch wenn ni...
Guten Tag Herr Dr. Costa, diese Woche musste es einmal schnell gehen und ich habe fertige Bratkartoffeln gekauft. Diese habe ich wie auf der Packung beschrieben ca. 7 Minuten in der Pfanne erwärmt. Ich bin mir aber nicht sicher, ob der Speck richtig erhitzt war, da die Kartoffeln doch eher labbrig waren (war halt Fertigessen). Wie schätz...
Hallo Herr Dr. Costa, ich habe mir von Lidl Fertig-Bratkartoffeln mit Speck aus der Kühlung in der Pfanne gemacht. Mein Partner wies mich daraufhin, das wir sie vergessen hatten zu kühlen (sie haben nicht wie die ungekühlten Alufolie und Lichtschutz drum und müssen daher gekühlt werden) Wir mögen sie nicht so doll braun, haben sie vlt 5min h...
